暑さも落ち着き、これから色づく秋へと季節は移り変わっていきます。まだ、鍋なんて状況じゃないんですが、美味しいスープを使った汎用性の高い鍋を紹介します。「豚肉のニンニク醤油鍋」です。これ、実は冬によく作るもつ鍋のスープを改良したものなんですが、色々な野菜を放りこめるのと、〆にラーメンや、雑炊がばっちり美味しいから普段食にもよく作ります。鍵を握るのは創味のシャンタンというスープの素です。もつなら油の旨みがちゃんと出るんですが、豚コマや豚バラでは旨みが足りない。そこでスープに細工をしてやります。シャンタンは鶏ガラや魚介の旨みが出ますので、そこにキャベツなどの野菜の旨味や、豚肉の脂の旨味をのせ、ニンニク醤油味でパンチ力をつけます。キャベツ1/2くらいならぺろりといけちゃいますよ! どんどんカスタマイズしてあなた好みの味付けに仕立ててくださいね。では、いってみましょう!
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豚肉のニンニク醤油鍋
豚バラ肉100g、にら50g、豆腐1/2丁、刻みネギ10g、キャベツ1/4玉、〆物(蒸し麺、ご飯など)、鍋スープ(水400cc、めんつゆ100cc、シャンタン大1、ごま油大1)ニンニク2かけ、輪切り七味1本分
1:豚バラ、にらは4〜5センチ幅にカット、キャベツ、豆腐は一口大にカット、ニンニクはスライスしておく
2:土鍋などにキャベツを敷き詰め写真を参照に他の具材を盛り付ける
3:ニンニクスライス、輪切り七味を中央に配置し薬味ネギを散らし、スープを入れる
4:煮込みは強火で沸騰してから、追加10分ほど中火で煮込んで完成
※卓上コンロなどで食べるときは弱火で。追加スープ(水200cc、シャンタン小1)を作っておくと便利。〆はうどん、ラーメン、雑炊セット(ご飯と卵)がおすすめ!