やはり、仕事に復帰すると色々な時間調整が必要になってきますね。一杯やるための段取りも当然必要です。凝った料理や、手間や手順が多い料理は避けがちになってきました。なるほど、これが「変化」か。て、呑気なこと言ってる場合じゃない。学んだ作業の整理しながら一杯やるためにはとにかくパパッとできるものがいい... こういう発想で自分自身いろんなことを習得できたんでしょうね。ザージャン用のひき肉があったが、今日は麻婆豆腐が面倒臭い。じゃあ、というわけで余ってた蓮根でパパッと作れるのをいっときますか。巷だと「蓮根挟みあげ」みたいなのがありますけど、そこまでしなくてもさっさと作れるおかずにしちゃいましょう。ザージャン作る要領で豆板醤は抑えて、砂糖とか加えてなんか和風なものにしたいと思いやってみました。いいんじゃないかな、これ(自画自賛)。普段はザージャン作ったらそのまま麻婆豆腐の流れなんですが、ちょっと味見して、蓮根入れてとやってみただけでこんなに変わるものなんですね。一品料理のストックが増えました。iketch流料理は、こんな発想なんです!
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蓮根とひき肉の炒め物
れんこん150g、ひき肉150g、豆板醤小1/2、味噌大1/2、酒大1、砂糖小1、醤油小1/2、ごま油大1
1:フライパンにごま油を引き中火でひき肉を炒める
2:生の蓮根の場合は皮を剥き、3ミリ幅で輪切りしたものを酢水に10分ほどつけておく(今回は水煮を使用しました)
3:輪切りの蓮根をさらにカットし一口大にしたものをひき肉に合わせ、豆板醤を加えて炒める
4:水分がなくなってきたところで残りの調味料を入れ、炒め合わせる
5:かき混ぜながら炒め水分が飛んだら、完成