時間が取れたらやりたい仕込みっていくつかあったんですが、その中の１つ「梅酒」。やること自体は簡単なんですが大量の梅や、氷砂糖、ホワイトリカーなど車がない自分にはやや調達がしんどいものばかり。そう漬け込む瓶もです。やっと、環境が整いましたのでスタートです。出来上がりに最低3ヶ月ほどかかりますので、また報告したいと思います...
流離の台所の記事一覧
はっきりしないお天気が続きます。気持ちをリフレッシュするピリッと刺激的な「麻婆茄子（マーボーチェズ）はいかがでしょうか。なすは以前、焼きなすで紹介したんですが「なすが旬」ですよ！ この時期のなすは皮も身も柔らかいです。火が通りやすくて調理もしやすくてオススメです。このところの傾向として、なんか中華ばっかり紹介してるよう...
...記事も100件超えました。ありがとうございます。 ...しょうがない、やるかぁ！ もう、ほんとにさすらってる料理の筆頭、「鯖味噌」でございます。鯖は僕のよく調理する魚の代表選手。2枚に下ろしてある半身の中骨がある生鯖を入手、100円。そう、こっちは処理めんどくさいですもんね。背に包丁を入れ、腹に包丁を入れ、身と中...
男の子が好きそうなやつですよね、これ。炭水化物イン炭水化物。焼きそばロールとか、ナポリタンロール、グラコロみたいな罪悪感がある食べ物です。でもね、たまんない訳ですよこういうの。僕なんかは今こんな風に単体で作るからそうでも無いですけど、居酒屋だったら唐揚げ、ポテトフライ、焼き鳥、まぁ申し訳程度にサラダみたいなもの食べて飲...
前回、リハビリも兼ねてひき肉250gで作った餃子、その数44個。もはやアラフィフの親父の食べられる量ではなかったですね。餃子地獄... もちろん冷凍保存中ですが、場所はとるし次のレシピまでは距離を置きたいしで色々厳しい状況です。あっ、そうだスープでツルんといけるのあったな。ということで、スープ餃子です。処理したいのは賞...
滑らかな口当たりと柔らかな杏の香り、冷たい喉越しでお馴染みの「杏仁豆腐」。宮廷料理の最高峰「満漢全席」のトリを飾り王様のデザートとしても供された「杏仁豆腐」って、実は薬膳料理だったんですね。もともと中国は医食同源の大先輩。身体に良くて、美味しい多くの料理が中国から伝わってきました。「杏仁豆腐」は咳、喘息の治療薬として使...
梅雨入りしましたね。開ければまた衝撃的な暑さの夏が訪れるわけです。あんなのバテない方がおかしい。しんどくてもしっかり栄養とって、無理しないでいきましょうね。そんなわけで冷たい麺料理の代表格「名古屋の冷やし中華」です。埼玉在住のくせにと言われるかもしれませんが、作るとね、のせちゃうんですよ、マヨネーズ。特に意識はしてませ...
「いらっしゃい！」 声が明るく響く店 心が沈む夜もある やまない雨はないという だったら空はいつ晴れる？ 何でもいいから飲みたくて 何でもいいから酔いたくて 席に腰掛け酒を待つ 果たして酒はやってくる グッと飲み干すいっぱいを 見てる店主がそこにいる 乗り越えて 戻るあなたを待っている 信じる人がきっといる とん、と出...
麺の仕事が長かったので、しばらくは封印しておこうかと思っていたのですが、久しぶりに作ったチャーシューが美味しすぎました。となると、こいつを食っておけという渾身の肉そばを教えちゃいます。脂、野菜すでにマシマシです。そばに合う麺つゆも同時に紹介しますね。さて、肉そばなんですが、つけ麺タイプのおそばになります。ざるそばのよう...
居酒屋料理の定番といえば、もつ煮。じっくりと柔らかく煮込まれたもつや、旨味を吸った野菜にお酒がついつい進みますね。味噌仕立てもあれば、醤油仕立てもあって居酒屋各店独自のこだわりが感じられる商品です。もと居酒屋店長として「厳しめのレポート」させてもらいますね。覚悟してください。前回道の駅で入手した「埼玉の美味いもの第三弾...
