つぶやいてみんべぇ（コラム）

4月もいろいろありました。社会情勢については多くを語りませんが「地震」というキーワードには皆さんも敏感になっているのではないかと思います。「天災は忘れた頃にやって来る」なんて諺があります。油断している時に、それは突然やってきます。備えることはもちろん大事なんですが、iketchは「だからこそ、日々を大事にしなければ」と...

規模がデカすぎです。亡くなられた方に哀悼の意を捧げると共に、お悔やみ申し上げます。石川県も落ち着かないところに持ってきて、仲の良い台湾の惨事に胸が痛みます。行きたい国なんですよね。まだ紹介ありませんが「台湾料理」も随時紹介していくつもりでした。落ち着いたら、美味しい料理を食べに行きたいなって思っていました（近い国ですも...

玉露園さんをご存知でしょうか？　そう昆布茶でお馴染みのあのメーカーさんです。今回は玉露園さんが販売している「濃いグリーンティー」を使ったデザートを紹介していきたいと思います（拍手）。抹茶って苦味の中に独特の旨味がありますよね。お茶を知り尽くした玉露園さんならではの「濃いグリーンティー」を活かさない手はありません。お茶っ...

3、4月はフリーテーマでのんびりやっていこうと思いまず、3月編まとめです。とにかく、日々寒暖差がすごかったですね。春っぽいのを作ったと思ったら、雪降ってたり（笑）。いや、この状況でこの料理はないわ〜　とか思いながら、すぐ違う料理に差し替えたりしました。冷たいうどんがあったり、熱々のうどんがあったり、春っぽいご飯があった...

やげん軟骨が安かったので、購入。串打ちしてオーブンで焼いただけ。後は動画でも見ながら、まったりいきましょうか。コリコリしていい感じです。今日はこれだけ。おやすみなさい。 コリコリした食感がたまりませんね。レトロな青リンゴサワーを用意して辛味噌つけていただきます！ やばい、2本じゃ全然足りなかった......

阪神淡路大震災、東北大震災を経験してるともう他人事じゃないんですよね。阪神淡路大震災の時は大学時代、京都で新聞配達をしていた早朝でした。地面が波打つ恐怖、ただしゃがんで震えていました。東北大震災の時は、千葉県柏市の店舗にいました。お客さんや従業員を非難させて、みんなで駐車場の真ん中でしゃがんでいました。学生時代に味わっ...

結構楽しい月間でした。上手くいくんかいな...　なんてビビっていた初テーマ。蓋を開けてみると、まぁ、知ってたことや、知らなかったこと、できたことや、できなかったこと色々と明らかになりました。今の技術だから実現できたものもあれば、今の知識だから実現しなかった調理も多々あります。今回それに合わせて調理師試験で必要な知識なん...

怒涛のという言葉で思い出したんですが、昔友人とドトールコーヒーさんの話になって、よく聞き取れなかった自分は店名が出た時「怒涛のコーヒー!?（困惑）」と顔が真っ青になりました。そのお店ではお客さんがみんな怒涛の勢いでコーヒーを飲んでいるんだ... あぁ、嫌だな、全然落ち着かないなぁ...　とか思いましてオロオロしていまし...

寒い日々が続きますが、体調おかわりありませんか？　寒い時は熱々の麺類、恋しいですよね。iketchも「変わり種のたぬきでもいっとくか！」なんて、過去記事検索したら、意外にも「たぬきうどん」ってやってなかったんですね（汗）。きつねうどんはありましたが。どういうスタイルでいこうかと思っていたら、自分に言われました「雪降る駅...

骨つき肉を買った時のお楽しみ、知ってます？　その骨を煮出してだしを取ることなんです。食べ終わって残った骨を軽く水洗いして衣などを落とし、水でくつくつ煮出すだけ。コツもへったくれもありません。とあるネットの記事で「骨を折ると短時間でいいだしがが取れる」とありました。注意点なんですが、このやり方だとアクもかなり出ますので台...