「仙台長なす」は、今から400年以上前の文禄２年（1593年）、仙台藩が朝鮮出兵の帰りに、博多から種を持ち帰り、領内で栽培したのが始まりと言われています。さらに、享保4年（1719年）に完成した仙台藩の地誌『奥羽観跡聞老志（おううかんせきもんろうし）』には、「広瀬川下流のものを上質とす」という記述があり、「仙台長なす」...
つぶやいてみんべぇ（コラム）の記事一覧
青唐辛子味噌の旨い食べ方を仙台で教えられた気がしました。牛たんには青唐辛子味噌、これ鉄板かもしれません。牛たんって旨みが濃いじゃないですか？ それを爽やかに食べるために味付けはシンプルに塩胡椒が多いです。添加するのもレモンくらいですよね？もちろんそれは揺るぎないんですが、やはり青唐辛子味噌、こいつの存在は大きいと思いま...
今回は調理ではなく、iketchの心に強力な楔を打ち込んだ一品を語らせていただきます。「流離の調理師（仙台出張編）」で日本一旨いおはぎの店「スーパーさいち」さんを訪れたんですが、まぁ、棚にずらりのおはぎ、ごまおはぎ、きな粉おはぎでした。売り上げが1日平均5000個、行楽シーズンなどには1万5000個売れるんだそうです。...
何かできないかな... それが今回の企画の起点でした。仕事先でのベテランアルバイト勢も巣立ち、はやひと月。寂しさは和らいだものの、やっぱりどこか心に小さな穴が空いてるみたいでした。毎年のことですよ、わかっているんです。でも、あの子がユニフォームを着て走り回る姿はもうありません。額に汗して焼き鳥を焼く君、お客さんと一緒に...
iketchのルーツはお百姓さん。お米、日本酒大好きです！ 店のまかないなんかでご飯じゃなかった時（麺類、洋食など）は、やっぱりご飯が恋しい。家でぱぱっと作ります。これはある日の夕食です。朝食みたいですが、iketchはあまり朝食食べません。れっきとした夕食ですよ！ 卵焼き、焼き海苔、わかめの吸い物、そしてホカホカご飯...
いや〜、美しいお皿ですね！ こんなおしゃれな器で普段料理食べないですよ（汗）。前月、いただいた「春のパン祭り」景品、アルクフランス社製の白いフレンチディッシュに大好物「ハムサンドイッチ」をのせてみました。マヨネーズとマスタード、ハム、サニーレタス、パン、バター以上です。 およそ、自分が購入することのないタイプのお皿です...
春のパン祭りでいただいたアルクフランス社製「白い器」の使い勝手の良さに戦慄するiketchです。この皿マジですごい！ ちょっと何かのっけただけでもう、洋食に見える（それは流石に言い過ぎ）。今回はおしゃれなお皿にアイデア盛り込んでカフェの一品に仕立てましょうか！ まず、ご覧ください。 自分のうちですよ、これ。もう完全にお...
横浜家系ラーメン王道家風に仕立てました。いかがでしょう？ 「よっしゃじゃない。誰相手に戦うのかわからないし、そもそもOH YEAH!!じゃない。何したいんだお前は！」 と、まだ寒い夜のベランダでiketch店長に小一時間説教されたiketchです。気になるのはカッコの中（煮卵）の文字です。まだ残ってました。すいません、...
お疲れ様でした（自分に対しても）。すごかったな、これまた人生初ですよ、一月でこれだけのサンドイッチを作ったの（笑）。でね、戦利品があるんですよ。山崎パンの白い器（大爆笑）！ 一人暮らしだと結構厳しいんですよね。でも、頑張った甲斐がありました。ゲットです！ もはや、これが欲しくて頑張ってたんじゃないの？ と思うくらい買い...
今回は試作品を紹介しますね。紹介しているサンドイッチが全て一発で完成したわけではありません。様々な理由でお蔵入りしてしまったものも多々あります。レシピは掲載しませんが、皆さんへのヒントということで参考になればと思います。 １：特製タルタルソースの海老カツサンド 市販の海老カツとピクルスで作ったタルタルソースで仕立ててみ...
