タイトルに情報を盛り込みすぎたようですね（汗）。気を取り直していきますか。今回もお馴染み角上魚類さんなんですが、切り落としバチマグロを使っていきます。「大人の休日」版ではない、流離のレシピでの登場です。というのも、お伝えしたいポイントが２つほどありまして、一つは美味い鮨飯の作り方、もう一つは鉄火丼の食べ方なんです。 い...

トビウオの刺身を満喫させていただいたわけなんですが、1匹買いのいいところは頭やあら、肝や魚卵なんかが手にはいるところです（捌いてくれた魚屋さんに言えばパーツはくれますよ！）。　今回はトビウオのメスでしたので立派な魚卵が手に入りました！　となれば、とびこの醤油漬けですよね？　アラは後日「インチキなしのあら汁」でいきますの...

僕らの若い頃「檸檬」といえば、梶井基次郎の小説のタイトルだったんですが、今の子達だと米津玄師さんのヒット曲かなぁ。いい曲ですよね「檸檬」。苦い思い出をレモンの果皮になぞらえて淡々と歌うその姿に、iketchですら心動かされます。「苦いレモンの匂い...　」そこ、そう感じるんだ。苦さを香りで感じるなんて衝撃的でした。レモ...

休みの日にドライブも兼ねてふらりと訪れる角上魚類さん。色々な魚との出会いがとても楽しみ。今回も店先の鮮魚を眺めていたんですが...　トビウオが綺麗なんだな〜 「毎度！　トビウオ？　だったら刺身だね！」 「1本ください！」 「そのままでいい？」 「はい、そのままで！」 安定の取引で極上なやつ手に入れましたよ。¥150。も...

もう、書いててげんなりしているiketchなんですが、弱気はいけません。やるしかないでしょ（当たり前）！　でね、お約束、「イライラしないこと」。暑いのはみんな一緒です。力の強い人だけがイライラした気持ちで周りに当たり散らしているって不公平な社会だと思います。弱い人や力のない人が暑い上にストレス処理の捌け口にされてるって...

暑い、暑いといっても涼しくはなりません。店では賄い担当が多いiketchなんですがテーマは「スタミナと涼味」。へばっていそうな時は声をかけながら「がっつり食べときましょう」なんていって広東麺、親子丼、賄いカレー、肉野菜の旨煮なんかが登場します。ちょっとゆとりがありそうな時は逆に冷やしたぬきうどんなどスルッといけるものを...

タイトルからして「あ〜、iketch何かやらかしたんだな」ということがわかりますよね。さぁ、皆さんご一緒に... 「大失敗」 いやいや、セブンイレブンさんのお惣菜で「香ばしく焼き上げた鶏もも炙り焼き」というのを見つけたので買ってみたんです。もちろん日本ハムさんが作っているので、味は問題はないんです。いけなかったのは「付...

掘り出し物しかないトレジャーアイランド、角上魚類（だから、褒めすぎだって）。iketchがあげるハードルをものともせず、新鮮な魚介を関東圏にもたらす奇跡の魚屋。そんな角上魚類さんでまたしても素晴らしい出会いが待っていました。 「新鮮真鯵が¥400、¥400でいいよ！　刺身がうまいよ〜」 とハンドベルをカランコロン！ 「...

うだるような暑さの中、皆様日々お仕事、勉学お疲れ様です。ぐだぐだ言っていても始まらない。爽やかな一品で今日をリセットして、明日の活力を得ていきましょうか！ というわけで、お浸しにちょっと仕掛けをしてみました。ご飯を食べてもらいたい、お酒を飲ませたいiketchとしては、それに相応しいお供が必要だと考えたわけです。ここで...

涼しい（というか寒い）職場で働く皆さんにはわからないかもしれませんが、暑い現場で働く人には死活問題じゃないのかと思う気温が続いております。いかがお過ごしでしょうか？　iketchです。業種業態によっては「空調服」みたいなやつが使える方は羨ましい限りなんですが、飲食業はそうもいきません。パンツの中まで汗でビチャビチャです...