去年から、現在に至るまであちこちスーパー探していますけど、牡蠣って安くならないですよね。寒い時期に食べたい筆頭格なんですがちょいと敷居が高いです。とはいっても、スーパーだと年から年中カキフライって売っていますし、やっぱり日本人が好きな海産物なんでしょうね。でも、僕はスーパーさんのカキフライって買わないんです。何故かって...

怒涛のクリスマス企画いかがだったでしょうか？　本当に直前まで「どうすっかなぁ...」だったんですが、僕なりには満足の出来でした。十分な準備をしてから臨むのも僕らしいんですけど、直前に勢いでやってしまうところも僕らしいなと改めて思いました。そんなわけでのご褒美タイム。これまた大好物のいか焼きを、ちょい甘の屋台仕立てに焼き...

さぁ、クリスマスです。腹を括りましょう。まぁ、色々な事情で「パーティどころじゃないよ！」って人もいらっしゃるとは思うんですが、キリスト様が生まれた日、尊い日じゃないですか、スマイル、スマイル。今日はまさかの主食紹介「ビーフペッパーライス」でいきます。ホットプレートと牛肉、コーン、ニンニク、バター...　まだ時間はありま...

例年ならまず、やらないというかできなかった一夜漬け企画なんですが、イベントって大切な思い出ですよね。でも、飲食の店長なんかやってると、お客様から無理言われるんですね。予約の段階でじゃなくてお店に来てから「何とかならないか？（iketch心の声：何ともならないよ！）」とか、「〇〇さんの大切な日なんだよ（iketch心の声...

正直なところ、パーティ料理の提案を当日にされても困りますよね。それとiketchは独り身なので、少量でも種類が多いと食べきれません。一度に紹介したいのですが、3回に分けていきますのでよろしくお願いします。ところでクリスマスパーティミールのテーマは「conversion（改装、換装）」と今月のテーマである「time sa...

朝の卵料理第二弾！（本当に僕はシリーズものが好きですね...)　「明太子の卵焼き」を紹介します。早速「たらこだとどうなの？」と来そうなんで言っとくと、全然問題ありません。ただ、味のコントラストというか「明太子の辛さ」と「卵の優しい味わい」の対比が面白い料理ですので、僕は「明太子の卵焼き」の方が好きです。ピリッとしたもの...

あの...　全然伏せ字になってませんが、まあいいや。良心的な価格で美味しい親子丼とうどんが食べられる〇〇卯さんの看板メニューを今回はサクッと作っていきます。ポイントはレシピというか段取りと手順の方なんです。鶏肉は焼き鳥を仕込んだ時の残りもも肉と少量の玉ねぎ。それと「馬刺し」で紹介した甘い醤油「浜田醤油　大和」が必要。九...

近所のマミーマートさんやベルクスさんは時折「おっ！」と思うものを仕入れてくれているので、いつも楽しみにしているんですが、ありましたよ、「馬刺し」の冷凍。ところで、「馬刺し」は馬肉生産量日本一・熊本の名物。 薄く切った生の馬肉を薄切りのたまねぎやおろししょうが、にんにくなどと一緒に甘口の醤油をつけて食べます。 低脂肪、低...

忙しない日々を送りながら、楽しいはずの「今日何食べようかな？」の思いは、結局「もぅ、なんでもいいや」とか「朝は（昼は）食べなくていいや」に変わってませんか？　僕はしょっちゅうそれでした。再三書いてきたんですけど、食事をとるというのは栄養補給の目的だけではないんですよね。食べながらこの食事までの自分を振り返ったり、今後の...

子供の頃、麦ご飯とか雑穀ご飯とか、家や給食で出ると心が躍ったものでした。いつもの白飯と違う特別感と、独特の食感と風味。いつも食べてるおかずに合わせてもやはり、何かが違う。弟や親父はあまり好きではなかったようで食べないんですが、僕はおかわりの回数も一杯分増えてました。祖母は「〇〇くんは、こういうご飯が好きだね」と喜んでま...