よく作る料理になると、目分量で作っても大体同じ味になります。当然、それが美味しいものなら鉄板レシピとなってもういじりませんし、そのやり方でやり続けるものです。僕だと麻婆豆腐や豚汁がそれにあたり、色々紹介しましたが自分が作る時はいつも一緒なんです。ところが、直近で「鶏の変わり揚げ」をやってみて「あぁ〜 作り方変えると同じモモ肉でもこんなに違うんだ」と気持ちを新たにしたiketchはいつもの唐揚げの粉の比率と揚げ方を流行りの? スタイルに変えてみることにしました。片栗粉の比率をあげ小麦粉を減らしサクサク食感からカリッと食感へ。また、それに伴い2度揚げ(硬くなるから苦手だった調理法)をあえて導入。どうでしょう? いいじゃないですか! 自分の唐揚げっぽくない! でも、美味しい! イクスクラメーションマーク3連発です。自分で「流離の〜」っていっといて挑戦しないはなしですね。もちろん、ご飯もお酒も進む味で、下味は以前のままです。これこれ、これなんだよな、慣れちゃうとそれに甘んじてしまう自分。こだわりが頭をコチコチにしちゃうんです。「まだ、老けるのは早いよ、iketch」と自分に言われましたよ。出来上がった唐揚げと千切りキャベツを頬張りながら視点を変えてみることの大切さをしみじみと感じた夜でした。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
洒落たおつまみでも! タコのカルパッチョ(バルサミコソース)
格好つけてね、バルサミコ酢なんて買うもんだからどうにかしなきゃなんですよ、高いものだし。仕事で使っていた時はそりゃ、業務ですから常に発注して...
なるほど、そうだったのか! の「納豆汁」
寒い日々が続きます。身体を温めてくれる食べ物は前月「辛いもの」をテーマにやってみたのですが、やはり僕も和食の人。和の美味しさが感じられるホッ...
ガッツリいこうぜ、居酒屋のそばめし!
男の子が好きそうなやつですよね、これ。炭水化物イン炭水化物。焼きそばロールとか、ナポリタンロール、グラコロみたいな罪悪感がある食べ物です。で...
冷たい刺身で晩酌でも...
9月になってもそこそこの暑さはあって、きっとドーンと寒くなりそうな気がしますがいかがお過ごしでしょうか? 8月は大雨、事故、酷暑と色々絡み、...
オートミールブレッドでサンドウィッチ!(レシピとミル選定編)
オートミールの食べ方もずいぶん紹介されるようになりましたが、基本は米化したり、粥状にしてフルーツと一緒に食べたりがほとんど。健康に良いと分か...
ベシャメルソースで作る「疾風のマカロニグラタン」!
今日は簡単なグラタンの作り方を紹介するのですが、色々レシピを眺めると「ホワイトソースの作り方」とか「ベシャメルソースを作って...」などと書...
旬をいただこう! しらすおろしそば(完成編)
さて、本かえしは仕上げたが、若干心が折れたiketch。「だし引き」は今回は許して(泣)ということなので、さっそくズルしていきます。というか...
[武蔵国サイボク王国] レトルトカレーのレベルじゃないっ! サイボクGP使用ポークカレー [2023]
結論から言います。レストランレベルのお味です。具材も大きくカットされたとろけるようなゴールデンポークがゴロゴロはいっています。食べ応え満点で...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
鶏の唐揚げ(レシピリペアード)
鶏もも肉8ケ(300g)、もみだれ(ニンニクチューブ2センチ、醤油大1、酒大1、塩ひとつまみ)片栗粉60g、小麦粉40g
1:もみだれをボールに入れてかき混ぜ、もも肉を入れてよく揉み込む。常温で20分放置する
2:片栗粉と小麦粉をフリーザーバッグに入れてミックスし、漬け込みの終わったもも肉をよくたれを切って入れる(1個1個がくっつかないようにまぶす)
3:冷凍庫に入れ5〜6時間置く
4:凍った状態のもも肉は余分な粉を叩いてから、フライパンに2/3つかる分量の油を入れ冷たい状態で点火する。
5:フライパンの大きさや熱源にもよるので、時間はまちまちですが狐色になったらひっくり返して、全体が色よく濃い狐色になったらアップしてください。1〜2分唐揚げを放置しつつ、フライパンの温度を上げ再度1分間あげる(2度あげ)
6:クッキングペーパーでしっかり油きり(30秒くらい)して、器にもりレタス、キャベツ、レモンなど添えて完成