ちょっと前に紹介した「レアチーズケーキ」覚えてらっしゃいますでしょうか？　あれが今回の布石だったんです。知ってるレシピで前回は作りましたが、今回は「ブルーベリーソース」が合うチーズケーキに仕立てました。「with」と付けはしましたが、主役は「ブルーベリーソース」です。地場の果物を使い、彩の国仕様でいってみます。 手作り...

大河ドラマ配信中ですが、ちょっと一息入れませんか？　冷たいデザートで涼をとっていきましょう！ 今回は「自家製プリン」です。iketchがプリン!?　なんて知り合いには言われてしまいそうですが、昔まかないというか、おやつで何回も作ったことがあるんです。生クリームがある時は入れたり、廃棄リキュールで色付け、香り付けしたり（...

暑い季節には爽やかなドリンクが欲しいもの。ちょっと紹介しておきましょうか。レモンは、ミカン科ミカン属の常緑高木、またはその果実のことです。柑橘類の一つで、中でも主に酸味や香りを楽しむ、いわゆる香酸柑橘類に属しています。レモンには、ビタミンCをはじめ、β-クリプトキサンチンやクエン酸が豊富に含まれており、抗酸化作用や疲労...

rareは1形では1.まれな、まれに見る、めったにない、珍しい2.特別な、素晴らしい、最高の、2形では（料理）生の、生焼けのの意味があります。本来、レアチーズケーキは（料理）「生のチーズケーキ」の意味なんですが、僕の場合は「（滅多に作らない）珍しいチーズケーキ」の意味になっていました。昔、本庄方面の店舗に勤務していた際...

あんみつ、美味しいですよね！　寒天から漂う磯の香り、塩味の効いた豆、濃厚な黒蜜、しっとりふっくら炊き上げた餡。あーだこーだ言ってないで、日本人ならあんみつなんですよ（極論）。本当は、抹茶クリームあんみつにしようと思ったんです。でも、アイスクリーム乗せたらその味に全部持っていかれるのが悔しい。卵に牛乳に砂糖という濃い味御...

コンビニのスイーツを皆さん食べたことありますか？　洋菓子、和菓子、生、半生、さまざまなものがケースに並んでいますよね。iketchは和菓子が好きかな。冷たいたい焼きとか、こしあんを挟んだケーキとか、抹茶のプリンとか。色とりどりで見ていて飽きないものです。和菓子って、上品ですよね。大学は京都でしたから、ショーウィンドウ越...

この度は、モニプラ・玉露園ファンコミュニティ『レシピ投稿募集・大好評の抹茶飲料「濃いグリーンティー」の使い方を紹介していただけるモニター150名様大募集！』のモニターに選考いただきありがとうございました。謹んで御礼申し上げます。経験やアイデアを駆使して「濃いグリーンティー」を使用した美味しいレシピを紹介させていただきた...

規模がデカすぎです。亡くなられた方に哀悼の意を捧げると共に、お悔やみ申し上げます。石川県も落ち着かないところに持ってきて、仲の良い台湾の惨事に胸が痛みます。行きたい国なんですよね。まだ紹介ありませんが「台湾料理」も随時紹介していくつもりでした。落ち着いたら、美味しい料理を食べに行きたいなって思っていました（近い国ですも...

玉露園さんをご存知でしょうか？　そう昆布茶でお馴染みのあのメーカーさんです。今回は玉露園さんが販売している「濃いグリーンティー」を使ったデザートを紹介していきたいと思います（拍手）。抹茶って苦味の中に独特の旨味がありますよね。お茶を知り尽くした玉露園さんならではの「濃いグリーンティー」を活かさない手はありません。お茶っ...

今回は料理についてのブログでもなんでもないんですけど、大体いつも飲みながら書いています。で、このところお酒とか、割材とか紹介してきました。コダマバイスの「赤色」に関しては赤しそのエキス（もちろん着色料は使っています）だと言えばなんとなく理解できるんですが、例えば青リンゴサワーとか、ライムサワーとか本来「緑色」じゃないで...