「短い秋を楽しめ! 海老とマッシュルームのアヒージョ!」で登場したオイルソース、捨ててないですよね?(捨ててしまった方はお気の毒様です) オイルは大さじ2くらいの量が食べ終わった後に残ったんですが、捨てるに捨てがたい。少し舐めてみると、ピリッとした海老とマッシュルームの複雑な味わい(トマトも入っていましたもんね)が口に広がりました。スペインの人とかパンを浸して最後まで食べるそうなんで問題ないんですが、パンは常備していないiketch。何か食べる方法はないかと考えたところ閃きました。「待てよ、確かパスタの残りがあったな1.7mmの」と誰に話しているんだかわからない声量で部屋を(松葉杖で)行き来するiketch。「あった、あったあっぶね〜」(何が危ないんでしょうか?) 「明日の朝はペペロンチーノでよくね?」(誰に話してますか? 部屋にはあなたしかいませんよ...) 自分を客観的に観察してると本当、面白いおっさんだなと思います。まぁそんなことはどうでもいいんですが、大成功の予感しかしませんでした。ちょっと足りないと思った輪切り唐辛子とオリーブオイルを足して、塩少々(食べてみてからで大丈夫ですよ)、パスタの茹で汁を50ml入れたら... 「こんな旨味のペペロンチーノ、食べたことない」っていうのが完成しました! スペイン人とイタリア人に敬礼です。あんたらすごいな、すげぇ文化持ってるな、こりゃ日本人も負けてらんないぞ! 朝6時に目覚めてペペロンチーノを食べながら、目を細めていたiketchでした!
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海老とマッシュルームの旨味ペペロンチーノ
パスタ1.6~1.8mm100g、アヒージョのオイルベース残り(味を見てオリーブオイルや唐辛子、塩を足してください、それら合計で40mlくらいになるように調整してください)、パスタの茹で汁50ml、ドライバジル、パセポンなど適量
1:熱湯1Lに塩小1(分量外)を入れ、茹で上がり時間1分前にあげる
2:オイルベースをフライパンに入れて弱火で加熱する。
3:茹で上がったタイミングで茹で汁50ccをフライパンに投入し、火をとめる。その後は素早くかき混ぜ乳化させる
4:湯切りしたスパゲティをフライパンに入れ、塩をひとつまみ入れる。素早くトングでソースと絡める。
5:器に盛り付け、パセポンを振って完成