9月も半ばだというのに、昼間は危険な暑さですよね。こうなったら意地でも秋の風流を手に入れたいし、スタミナも補っていきたいっ、ということで9月なのに「月見ぶっかけそば」をお届けします。巷では月見バーガーなんかを強引にゴリ押ししていますが、正直、このクソ暑い最中空調止めて月をみたいですか? コオロギの声が心地よく感じますか? 嘘ついちゃいけないな、とiketchは思うわけです。暑いものは暑いし、寒いものは寒い。本来それを自然に感じ取ってきたのが日本人じゃないですか。クリスマスだからケーキ食べなきゃっていうのと一緒ですよ。今回の「月見ぶっかけそば」は、「暑いでしょ、でも秋でしょ。風流も大事だけどスタミナもつけなきゃね」っていうテーマで作りました。大和芋に卵白を混ぜ込んだ「ふわっととろろ」、卵黄、炙りたてののり、刻みたてのネギ、キンキンに冷やしたそばとそばつゆでスタミナと風流と栄養をばっちり取り込んでいきましょう! 汗を流しながら食べる冷たい、風流なそばはこれからのスタンダードになると信じたい!
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月見とろろぶっかけそば
茹でそば一人前、刻みネギ5g、フワッととろろ(卵白1個分、大和芋80g)、わさび2g、ぶっかけつゆ(水90ml、麺つゆ30ml)
※フワッととろろは卵白のみ使いますので、残ったとろろと一緒に卵黄は月見とろろにしてみました。卵黄は味付け卵黄や、納豆なんかとも相性が良いです。
1:茹でそばは乾麺でも冷凍でもいですが使える状態にして冷凍庫にポリ袋に入れておく、もちろんそばつゆも。小ネギは小口切りにしておく
2:フワッととろろをボールに入れ目安30回くらい混ぜる(あまり混ぜすぎると、粘度が高くなり食べにくいです)
3:器にそば、つゆ、ふわっととろろ、卵黄を配置し薬味ネギを散らす
4:わさびを添えて、完成