小出しにしていこうと思っていた「特製味ネギ」。タコの唐揚げが安いじゃないですか! こうなったらこれに合うやつを紹介するしかないっ(使命感)! というわけで「特製味ネギ(かつお梅)の紹介です。今回は「かつお粉」を覚えてください。大丈夫、鰹節小パック3袋をテフロンのフライパンで油を引かずに炒るだけです。そのまま鰹節を使ってもできますが、鰹節の部分だけ味が濃くなってバランスが悪いんですよね。それでパウダー状にして、液との絡みをよくするのが狙いです。これなら満遍なく、ネギと絡みます。こんなの食卓に出てきたら旦那さん、びっくりしますよ。「上手いけど... どうしたの(汗)?」って、でも、8分です(笑)。もちろん、僕も含めておひとり様も「気の利いた居酒屋気分♪』で、大満足のはず。楽しく、美味しく、いきましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
じゃ、これもいっとく? いわしのつみれ鍋!
マルトモさんのだし小鍋の紹介記事ばっかりになっていますが、それほど僕には衝撃的だった濃縮鍋つゆ。前回は「特製つみれ鍋」を紹介がてら、美味しく...
ちょっと視点を変えること。
「魂の肉うどん」で紹介した「牛肉煮」なんですが、当然食べきれませんでした。汁も含めて旨味はバッチリですから「肉のせ温奴」なんて作ってみました...
ドライブイン七輿の持ち帰り用味噌ラーメンを食す!
前回、群馬遠征の際食べられなかった自販機うどんの代わりに、いつもは購入することのない「持ち帰り味噌ラーメン」を購入してみました。これがね、チ...
鶏モモ肉のマヨマスタード炒め!
もうね、粗挽きマスタードの期限が危ないのと、普段あまり使わないマヨネーズを同時処理したくて紹介するようなレシピです。でも、味は納得いただける...
[海の精] 桜揃え③ グラスに春を浮かべたい! [桜の花塩漬け]
さぁ、第3弾いきますよ! 元居酒屋店長の本気、桜の花で作るオリジナルカクテル「桜吹雪」と身体に優しい「桜がゆ」のご紹介です。カクテルの方はソ...
店長の本気! 魂の肉うどん!
旨いうどん屋で出てくるやつ作っちゃいました。自分がうどん屋に行ったら「こんな肉うどんを食べたい」という、その名も「魂の肉うどん」。麺は香川県...
美味感謝、ブリのごま漬け丼!
寒ブリなんていって、ブリの旬は冬。でも、一年を通じて安定した価格で入手できるありがたい魚です。出世魚という別名で知られるように、モジャコ→ワ...
いっとくか! こだわりの鴨汁そば
旨いかつおだしを使った料理も色々あるんですが、元蕎麦屋店長としては、やはり「鴨汁そば」を推したいところ。ところが高いハードルがありまして、ま...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
特製味ネギ(かつお梅)
ネギ1本、梅だれ(練り梅チューブ大1(もしくは梅干し2個)、酒大1、いりごま大1、みりん大1)、かつおパウダー(かつおパック3p)
1:ネギをお好きな切り方で切り(ハス切り、小口切り、微塵切り、白髪)、水に3分ほどさらしておく
2:ネギの水をよくきり、ボールで梅だれを和える
3:フライパンにかつおパックを入れて竹篦で炒る
3:ネギ梅だれにかつおパウダーを混ぜ込み、お惣菜の上にトッピングして、完成