台風の被害に遭われた地域の皆様に、心からお見舞い申し上げます。まだまだ暑さは続いていきます。気力、体力を失わないように乗り越えていきましょう。自分にも言い聞かせているんですけど「もう、前向くしかないんですよ」って。阪神淡路大震災の時には京都に、東北大震災の時には千葉、柏市にいました。直接ではないにせよ恐ろしい思いもいっぱいしてきました。意識が朦朧としていた39度の暑さの日走り回った深谷市、熊谷市、40度の熱で新店フォローに立ち会ったのは所沢市、どっこい生きてる。暑かろうが、苦しかろうが、どんな世の中だろうが前に歩いていくしかない、歩くこと諦めちゃいけない。体力、気力はセットですから。肉も野菜もしっかり食べて、前向いていきましょうよ! そんなわけで強制的に前向かせる料理を紹介しときますね。スパイスをきかせた肉、野菜たっぷりの牛乳ベースのスープ「中華風牛乳スープ」の登場です。ニンニク、生姜、豆板醤、鶏ガラ、オメガ6のごま油、ピーナッツクリーム、牛乳、たっぷり野菜、豚肉。これにご飯や卵を追加すれば、完璧。お子様はもちろん、ラー油や七味を加えれば大人にも十分に応える味付けにしました! 汁物だから、ちょっと食欲がない時でも抵抗少なめです。さぁ、しっかり食べて元気出していきましょう!
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中華風牛乳スープ(坦々味/2人前)
肉味噌:ザージャン(豚肉(ひき肉でも、バラでもコマでも可)150g、ニンニク1かけ、生姜チューブ3センチ、ごま油大1、豆板醤大2)、野菜ミックス(もやしが入ったカット野菜)、味噌スープ(顆粒鶏ガラスープの素小1、水200cc、味噌大2)、ピーナッツミルク(牛乳200cc、ピーナッツクリーム大1、すりごま大1)、薬味ネギ10g※牛乳を豆乳に変えても美味しいです。味噌はお好きな味噌でどうぞ。
1:ザージャンを作る。フライパンでごま油香り立たせる→ニンニク香り立たせる→生姜チューブ香り立たせる→豆板醤香りたせる→豚肉の色が変わるまで炒める。これが辛旨のポイントです。
2:もやし以外の野菜を入れて3分ほど炒める
3:味噌スープを入れて7分ほど煮込む
4:もやしとピーナッツミルクを入れて煮立つまで煮込む
5:器に盛り付け、薬味ネギなどを入れて、完成