[10月度]　だし強化月間2024　[まとめ]

あっという間のだし強化月間だったんですがいかがだったでしょうか？　20年鰹と昆布の合わせだしを引いてきたiketchとしては実にやりやすい一月だったなと思います。八面六臂の活躍を見せた「無双だし」。まず、「玉露園　減塩こんぶ茶」と「マルトモ　新だしの素」だから引けるだしだなぁと心から思いました。「玉露園　こんぶ茶」だとやれないレシピもあるんですよね。あれ、羅臼の旨みが全面に出てくるんで、それを活かす「割烹風、料亭風な料理」に使いたいってのがありました。旨みや香り、風味が深くて、重くて、広いから。減塩こんぶ茶は深いのに、軽くて、広いという印象の味わいで、重くて、強くて、肉とは違う優しさが持ち味の「マルトモ　新だしの素」と「抜群の相性の良さ」です。おだしをカジュアルに楽しめるというか、普段の料理に活かしたいな〜と思える仕上がりなんです。

特に炊き込みご飯やきのこ山菜あんかけうどんはぜひご賞味ください。自信作です。きのこの旨みが出汁と共に五臓六腑に染み渡ります。春秋短く、夏冬長い昨今の日本ですが、その短い春秋の一瞬に「季節が感じられる料理」を発信していきたいと思います。

追記：この度玉露園様、モニプラ運営局様から下記の企画に参加させていただく運びとなりました。合わせて御礼申し上げます。だし強化月間のトリを飾り、和食月間へとつなぐ大きな力となりました。次月は「和食月間2024EX（エクストラ）」と題し、盛り上げてまいりますのでお楽しみに！