苺を食べる時、かき氷を食べる時、必要なんだけどそれが終了するとほぼ、使い道がなくなってしまうコンデンスミルク(練乳)。料理のレシピを探してみるんですが、圧倒的に多いのがエビマヨ。自分の作るエビマヨではコンデンスミルクは使わないんですが、チャレンジしてみることにしました。結論はコクが出て美味しい、です。ただ注意点があります。「甘い」ということです。クックパッドさんのレシピ通りで作ってみたのですが、おかずにも酒の肴にもちょっと甘いかなぁといった感じです。まぁ、今年はチャレンジの年ですので、やってみたんですけどお子様がいらっしゃる家庭ならありかな、と思います。それより収穫はクリームソースグレードアップの可能性です。グラタン、シチュー、ドリアなど可能性は広がるのでちょっと試してみますね! このコクは出せない。料理に黒糖、蜂蜜なんかを使う感じでいけます。もちろん料理は選ばないといけませんが、そういうことに対しての気付きができたことが一番良かったと思います。
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エビのマヨネーズ和え
むきエビ15尾、レタス1/4、きゅうり1/2、キャベツ1/4、紹興酒大1、生姜チューブ2センチ、片栗粉大1、マヨネーズソース(マヨネーズ大6、コンデンスミルク大1、塩胡椒1/2、レモン汁小1/2)
1:背腸を取ったむきエビをボールに入れ、紹興酒、生姜でよくあえておく。目安10分
2:フライパンにサラダ油(分量外)を入れ中火で加熱する。エビは水分をよく切って片栗粉をまぶしておく
3:エビをカリッとするまで揚げて、油切りをしておく。マヨネーズソースはボールで混ぜ合わせておく
4:きゅうり、キャベツは千切りにし、レタスはちぎって皿に盛っておく
5:エビをソースでよくあえてエビ→残りのソースの順で盛り付ける
6:お好みで粗挽き胡椒(分量外)をかけて、完成