すっごく久しぶりなんですが、流離の台所EX(エクストラ)向け創作料理第二弾「白菜と青梗菜の海老オイスター炒め」を紹介します。シャキッとした歯応えの白菜、青梗菜を海老だしを加えたオイスターソースで仕上げていきます。海老好き日本人には応えられない海老の旨みをソースに加えて、プリッとした海老、豚肉も一緒に中華風に仕上げました。このところ和食、洋食が多かったので気分転換を兼ねての中華です。ご飯のおかずはもちろん、お酒の肴にもいい仕事してくれるはずです。それでは、いってみましょう!
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白菜と青梗菜の海老オイスター炒め(1人前)
豚こま肉80g、冷凍小エビ50g、青梗菜半株、白菜2枚、YOUKIえびだし小1、オイスターソース大1、薄口醤油大1、ごま油大1、ネギ5センチみじん切り、生姜チューブ2センチ、ニンニクチューブ2センチ、糸唐辛子少量、酒小1
1:白菜は3センチ四方の削ぎ切り、青梗菜は3センチ幅にカットしておきます
2:フライパンにごま油を引きネギみじん切り、ニンニク、生姜を入れて炒め香りをたたせます
3:豚こまを入れ色が変わる程度に炒め、その後白菜、青梗菜の茎の方を入れて炒め合わせ酒を入れ4〜5分蒸し焼きにします
4:しんなりしたところで青梗菜の葉の部分、海老を入れ、オイスターソース、醤油、えびだしを入れ炒め合わせます。目安1〜2分
5:皿に盛り付け、糸唐辛子をあしらい、完成
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