どっかでみたことのあるタイトルなんですが... 過去記事「美味感謝、ブリのごま漬け丼!」と同じベクトルを持つ海鮮丼の一つです。僕の極めたい食材の一つに「ごま」があります。栄養価もさることながら「風味」が独特ですよね。料理を選ばないし、お菓子にも飲み物にも大活躍してくれる食材です。ごまを使ってどんな料理もチャチャっと作れたら素敵だと思いませんか? そんなわけで度々ごまを使った料理を紹介しているんですが、今回は「ブリのごま漬け丼」のように漬け込むタイプじゃなくて、タレをかけるタイプのやつでいってみようと思いチャレンジです。うん、悪くないっていうか、これいいな... わさび醤油の王道パターンで食べるのももちろんいいんですが、こういうちょっとしたアレンジ料理が日常にあると料理の引き出しが増えますよ! バチやキハダはどうしても本マグロやインドマグロと比べると味に深みが足りません。なので、コクをプラスする形で調理するとうまくいきます。美味しく楽しく料理に磨きをかけていきましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[中華] 鶏肉のカシューナッツ炒め! [鶏肉]
夏になると食欲が落ちてきてしまうのは当然です。毎度ブログで「活力」とか「夏バテしない!」とか叫んでいる自分ですが、「もう、そうめんとモンスタ...
青菜と魚介のクリーム煮(Wスープ仕立て)
かつて青梗菜と帆立のクリーム煮を紹介したんですが、それの完全版を今回つくっていきます。立派な鮭と帆立を知人からいただきましたので鶏と牛乳ベー...
パリパリチキンの中華黒酢ソース!
食欲は回復してきましたか? まだ暑い日はあるんでしょうが、もう落ち着きますよね。今度は寒暖差の体調管理が重要になってきそうです。そこで、今回...
朝の卵料理03 「なめ茸の卵焼き」
朝の卵料理第三弾「なめ茸の卵焼き」の紹介です。結論から言うと、プレーンの卵焼きの上になめ茸をかけてもそんなに変わりません。撤収!... って...
立ち食いだから美味い! きつねうどん
ふと、思い立ったんですがきつねうどんの「きつね揚げ」って作り方興味ありますか? そうですあの甘いやつ、どん兵衛とかに入ってるアレですね。あの...
[始末のレシピ] お客様に出せるレベルでいくぜ [SP(スペシャル)]
Q:マグロの切り落とし、ネギの余り、しけった海苔、終わり間近のわさび、使いかけのなめこつゆ、昨日おろした辛味大根。どうするiketch!? ...
立ち食いっぽいうどんも作ってみるブログ
製麺からやってると「いつも美味しいうどんや蕎麦が食べられていいですね」なんて言われました。まぁいつも食べているわけではないですが、食べ慣れし...
[マルトモ株式会社] 瀬戸内海を渡って来たぞ、凄いのが! 時短料理月間に見参! [マルトモだし部埼玉支部]
時短料理月間を戦うiketchに、マルトモさんから強力な援軍がやってきました。その名も「鰹節屋のだし醤油」! もうね、名前が胸張ってます。自...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
ばちまぐろのごまだれ丼
今回覚えてほしいのは「特製ごまだれ」の方です。ご飯はタマノイすしのこ(本当、これ好きなんだよな〜)で作った寿司飯の上に刻みのりと錦糸卵、バチのそぎ切り、薬味ネギと大葉の千切りと順番にあしらっただけです。美味しいのはごまだれ。
特製胡麻だれ(水大2、みりん小1、濃口醤油小1、顆粒出汁のもと2つまみ、胡麻ペースト小2、すりごま小1)
1:上記材料を鍋で沸騰直前まで温め、火を止めて粗熱をとる
2:冷蔵庫で1時間冷やし、完成したバチまぐろ丼にかけて、仕上げ!