気がつけば、沈む夕日に光る星。減らぬ仕事に右、左。 終わり職場を後にすりゃ、夜道を照らす欠けた月。 今宵いつものあの店へ、歩く背中につたう汗。 のれんくぐれば、ホッとする蕎麦の香りが呼んでいる。 酒と小鉢で蕎麦を待つ、今日も蕎麦屋の一人酒。 明日は明日、今日は今日。 啜るお汁（つゆ）に、香る蕎麦。 湯気たつ器眺めれば、...
つぶやいてみんべぇ（コラム）の記事一覧
ご飯に味噌汁、小鉢に漬物の朝食もいいけど、絶対僕に似合わない朝食にしてみました。淹れたてのコーヒーとオートミールブレッドのサンドイッチ。具材はレタスとチェダーチーズと軽く焼いたチキン。味付けはごまドレッシングを小さじ１、気分だけカフェ。オートミールブレッドはもう僕の定番ってくらいのお気に入りです、腹持ちも抜群。当初はレ...
大急ぎで立ち上げです。間に合うかなぁ... うっかりしてました。土用の丑、今年は昨日7/23でしたね。でも、二の丑が8/4に来ますので予習です。まず結論から言うと、天然物の旬は、身に脂がのっている秋から冬の時期になります。 鰻は水温が下がると冬眠に入る性質があり、冬場に向けて脂がのるようになるためです。通常夏の時期は身...
そろそろしんどくなってきたお寿司シリーズ第四弾、「まぐろすき身の細巻き寿司」です。こちらも仕事でやってきた調理なんですが、いやはやお恥ずかしい、あまり綺麗に仕上がりませんでした。やり方覚えていても、やってないと衰えていくものですね。まぁ、味はタマノイさんのすしのこ使ってますから、バッチリでしたが。普通の手巻き寿司にすれ...
会社を辞めてから、色々なことで市役所に行く機会が増えました。今日も訳ありで出かけるのですが、時間があまりありません。ご飯炊くのも、オートミールブレッド作るのも、う〜ん。乾麺のそばを常備しているので、こいつに決定。僕は麺屋歴長いので、茹で麺タイプはカレーうどん、焼うどんじゃない限りNG。コシがないそば、うどんって本当にだ...
冷奴、枝豆、冷やしトマト... どれも簡単で特別な技術もいらないおつまみなんですが、ちょっとした一仕事で劇的に美味しさが変わってくるものです。豆腐1丁、枝豆1つかみ、トマト1個それぞれ美味しくしていきましょう。冷奴は以前「つぶやいてみんべぇ：こんなんでいいんだよ」の記事で紹介しましたが、そちらを参考までに。今回は冷やし...
もう若干、やけっぱち感があるんですが、まだまだいきますよ。「鰹手捏ね寿司」、「鰤握り寿司」に続くテンポの早い3弾目「鮭の押し寿司」登場です。レシピは書くほどでもないので割愛させてもらいますが、すしのこで作った酢飯を使用しています。ステンレスの円形容器に格安で買ったアトランティックサーモンを敷き、酢飯、薄焼き卵、大葉、酢...
久しぶりに寿司を握りました。タマノイさんのすしのこって便利ですよね。寿司飯が美味しくすぐ作れるからよく使います。でも、買ってから後悔するんですよね、どんだけ寿司を握るつもりなんだって。全然減らないから、近いうちに巻き寿司とか色々やってみますか。家庭ならあの小袋でもいい感じで使いきれるのでしょうが、リキッドタイプとかで（...
カタカナだらけで申し訳ないです。2箇所ほどひらがな入れましたが、まぁ... 許してください。後、今回はリカバリー案件です（泣）。やはり、自分のものになっていないレシピはやらかしますね。オートミールブレッドが食べたくなって、作っていたわけなんですが盛大に失敗しました。レンジアップ600w3分30秒のところ、何故か5分30...
依頼していたバイクの修理も終わり、ほっと一息ついた夕方。朝から食事のタイミングを失っていたことに気づき「さぁて、どうしようか」とバイクに跨って走り出すと、そこはスーパー。なんか行動パターンがそうなってしまっています。アイデアを振り絞ることだけに使った一日でした。平日17、18時なんて、僕にとっては持て余す時間なんですよ...
