豚バラ肉のブロックを見張る男、iketchです。スーパーのミートショップ（精肉コーナー）にいくとよく探すアイテムは鶏肉だったら、皮、ぼんじり、軟骨とかを見て胸肉、モモ肉、ささみという順番です。豚肉だとバラブロック、ロースブロック、バラ肉、細切れ、ロース、ミンチという順番ですかね。多分、多くの人と肉の探し方が違う気がしま...
流離の台所の記事一覧
道の駅「川口安行」で入手した商品の2点目は、深谷市ヤマニファームさん製造、行田の大徳商会さん販売の「ふるさとの野菜で作ったたまり漬け」です。埼玉県産の野菜を用いての製造に拘った、赤くない福神漬けといったところでしょうか。大根、きゅうり、なす、生姜、れんこんを小ぶりにカットし、醤油や胡麻の風味を生かした優しい味わいのお漬...
やっと、うまくいきました（祝）。①海老カツ、美味しいですよね。②海老カツ、ぷりぷりですよね。③海老カツ、サクサクですよね。やっぱりこの要素が実現してないと、ダメだと気づき材料、手順に見直しをかけました。①に関して、まず見た目。綺麗にまとまってないと美味しそうに見えない。ここはバッター液は変えず、海老カツ具材を入れて混ぜ...
さて、「道の駅川口安行」で入手したふるさと惣菜「甘辛ごぼう」を食べてみました。甘辛をうたってはいますが、辛さはほとんどなくお子様のお弁当に入れても大丈夫な辛さです。まず驚いたのは、濃いめのつゆの色とは裏腹に実に優しい味わい。醤油特有の尖った感じもなく、激しい辛さ、しょっぱさを求める方には不向きですが、ほっとするような味...
「埼玉の美味いもの」を探しに、道の駅「川口安行」へ。外環道下298号線を和光方面に走ると見えてきました、花と緑のほっとステーション安行。約400年という歴史を誇る樹木の里安行は、文字通り伝統的な樹木や珍しい花々が実際入手できる素敵な場所。国道沿いにも関わらず、森林浴をしている気分です。施設にはレストランや売店のほか、特...
定番と言われる料理はとにかく、こうなんですと言いづらいです。「豚の生姜焼き」「鶏の唐揚げ」の時もそうなんですけど、常に相対的正義なんですよね。みんなそれぞれ思い入れがあって、家庭の味があって、地域性があって一括りにできないです。なので、今回の流離のレシピでは、「主役として立ち上がってくる」ということに主眼を置いて調理し...
誰と戦っているのかわけがわかりませんが、僕の信条に「ポテサラの上手い料理屋はハズレなし」っていうのがあります。昔、松重さん主演のドラマ「孤独のグルメ」で、主人公の五郎ちゃんがいってたセリフにすごく共感しました。ホント、そう思います。ポテトサラダ、簡単ですよね。「ポテトを中心に他の具材をマヨネーズで混ぜる」だけ。ここ、違...
スパゲティサラダ... パスタサラダのことなんですが、どこら辺がサラダなんだろう... いつも疑問でした。調べると定義上は「1〜2種類以上のパスタを使う」、「酢と油、又はマヨネーズベースのドレッシングで味付けされ、冷たくして供される」、「オードブルまたはメインディッシュとして食べらる」(cf.wikipedia「パスタ...
きのこが好きでよく買うんですが、使い切るのがやはり難しいですね。ご家族なら舞茸、えのき、しめじ、エリンギなど小パックくらいなら、ほぼ一発で使い切れます。でも、1人だとそうもいきません。マンネリ化しているので新しい料理をレパートリーに加えなきゃなんですが、きのこが余った時はソテーか、炊き込みご飯が多いです。ちなみに、野菜...
みんな大好き餃子。餃子も作るの何年ぶりだろう。作り方はシンプルなんだけど、一枚づつ包んでいく作業が面倒なんでしょうね。それに、最近の冷凍餃子とか本当レベル高いので手順に従って作れば、まず間違いないのができます。包むのが苦手で、敬遠してたのと手間暇かけるなら買ってきたほうが早いという浅はかな考えでサボっていました。ある時...
