スーパーでじゃがいもが安かったりすると「お、ジャーマンポテトなんかいいねぇ」なんて喜んでいる日本人、iketchです。でもね、毎度、しかも独り身だと流石に頭の中で妄想するんですよね。もし、僕が居酒屋にいたとして「あ、カウンター（席で）ジャーマン（ポテトを頼む）のオヤジ今日も来たぜ！」って言われてるんだろうな...　って...

この一皿で、500ml缶1本補償のいっときましょう。で、今回覚えて欲しいのはペッパーソースです。応用が効きますので、魚肉ソーセージ、ちくわ、安いウィンナー（シャウエッセンとかじゃない味の薄いもの）がお勧めです。また、敷いてあるグリーンカールも「飾りじゃないのよ　レタスは　ハッハー」です。舌安めに必須。キャベツの千切り、...

居酒屋メニューでちょっと外せない「あさりバター」を紹介します。あさりは、浅い場所にいるため「浅貝」の意味があって、「あ」は浅い「さり」は砂利で砂地にいることから、この名がついたと考えられています。また、海辺で手軽に獲れるので、「漁る」から「アサリ」に転訛したとも言われています。日本人の食卓にもっともなじみ深い貝ともいえ...

怒涛のクリスマス企画いかがだったでしょうか？　本当に直前まで「どうすっかなぁ...」だったんですが、僕なりには満足の出来でした。十分な準備をしてから臨むのも僕らしいんですけど、直前に勢いでやってしまうところも僕らしいなと改めて思いました。そんなわけでのご褒美タイム。これまた大好物のいか焼きを、ちょい甘の屋台仕立てに焼き...

近所のマミーマートさんやベルクスさんは時折「おっ！」と思うものを仕入れてくれているので、いつも楽しみにしているんですが、ありましたよ、「馬刺し」の冷凍。ところで、「馬刺し」は馬肉生産量日本一・熊本の名物。 薄く切った生の馬肉を薄切りのたまねぎやおろししょうが、にんにくなどと一緒に甘口の醤油をつけて食べます。 低脂肪、低...

ネットを眺めていたら「味噌田楽の歴史は古く、三河方面では菜飯と田楽をセットで出す店が多い。 尾張地域には、生麩を揚げて赤みそを塗った「麩田楽」がある。 こんにゃく、さといもの味噌田楽も家庭料理の定番である。」なんて記述を見つけた。生まれ育った愛知県の料理だったのか。味噌煮込みうどんや味噌カツなど愛知県には味噌にちなんだ...

長かったのか、短かったのか3ヶ月かかりましたが無事教習所を卒業し、免許の書き換えに鴻巣まで行ってきました。調理師免許の時もそうだったんですが、実際免許証を手にすると「あぁ、取得できたんだな」と感慨もひとしおです。当方自動2輪は30年運転してきているので下手なりに少しは上達したんじゃないかな？　と思えるのですが、車はまだ...

先月が和食で押したんで、ムキになって洋食とか色々ぶち込んだんですけれど、無理はいけません。「ちょっと、頭冷やしなさいよ」なんて、iketch店長が作ってくれたのが「鶏わさ」。安酒にはこんな肴がちょうどいい。「焦らず、騒がず、マイペース」にやるつもりが「焦って、騒いで、ハイペース」になってました。軽く焼いた鶏胸肉をわさび...

和ご飯やそのおかずになるものをメインで紹介した先月の「流離の台所」なんですが、今月はちょっと趣を変えていってみましょう。そんなわけで、香ばしくて美味しい「キムチ焼き飯」です。ところで（炒飯ではなくて）と毎回入れているんですが、作り方が違うからなんです。「炒飯」と書くように、字の如く「飯を炒める料理」です。一方焼き飯は「...

テレビドラマみたいになってきたな...　今日は居酒屋の定番「キャベツの塩昆布和え」いっときましょうか。世の中「無限〇〇」とか「やみつき〇〇」なんて表記のおかず、サラダ、おつまみが溢れてますけど、これもそのカテゴリーに含まれるやつです。本当に、誰が考えたんでしょうか？　確かに塩ですからキャベツの甘さにバッチリ馴染むし、糖...