そりゃね、9月なわけですから、秋っぽいメニューを紹介していきたいところなんですが、暑さがやばすぎるわけです。僕の住んでる町でも31〜32度は普通にありますから、情緒とか風情とか言ってる場合ではないです(泣)。とにかく暑さを乗り切る、栄養をしっかり取るをテーマに今回も進めていきたいと思います。今回は冷やした肉味噌で食べる冷奴のご紹介です。もちろん、肉味噌は野菜や、ご飯のお供として召し上がっていただいて全く問題ありませんし、ぶっかけうどんなどのトッピングにもいいんじゃないでしょうか。今回は動物性、植物性のダブルタンパク質を美味しく(お酒とともに=これが本題)食べていただくことを目的としました。暑くても頑張って仕事して、食べてますよ、僕も。火照った体をクールダウンしながら、秋冬の予定に思いを馳せていきましょう!
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肉味噌冷奴(2人前)
絹ごし豆腐350g、肉味噌(豚、もしくは合い挽き肉150g、味噌大3、醤油大1、味醂大1、砂糖大1、酒大1、ごま油大1、輪切り唐辛子1本)小口ネギ30g、かけつゆ(白だし5ml、冷水50ml)
1:絹ごし豆腐は水切り後リードペーパーなどに包んで冷蔵庫で30分冷やす
2:肉味噌はフライパンにごま油を引き、ひき肉を炒め輪切り唐辛子を加える
3:味噌、醤油、味醂、砂糖、酒と加えて水分が2/3なくなるまで弱火で炒める
4:出来上がった肉味噌は粗熱を取り、冷蔵庫へイン。急ぐ場合は冷凍庫へイン
5:かけつゆ(白だし5ml、冷水50ml)を作り、冷凍庫へイン
6:1/2丁づつに分けた冷奴の上に肉味噌を半分ずつ乗せ、かけつゆを適量かけ、小口ネギを散らして完成