ほっこり、厚揚げのえのきそぼろあんかけ！

とろみがあると何がいいかって、即座に冷めないこと（器にもよりますが...)と、舌触りが俄然よくなることです。ひき肉や、木綿厚揚げなんかは食感もボソボソなりがち。こう、日本酒なんかまったり飲んでると、まだ、口に入れた時に温かさが残っているのが心地よいもの。今回はあんかけによくあうえのきを巻き込んで「厚揚げのえのきそぼろあんかけ」を作っていきたいと思います。お肉は牛豚合挽きでコクと旨みを引き出します。鶏ミンチだとあっさり淡白な仕上がりに、豚単独だと旨味がよく出ます。牛単独は試しておりませんので悪しからず。厚揚げは木綿でいきましょう。崩れにくく食感が良いです。秋の夜長に合わせたいおつまみも色々紹介しますね！