結論から言うと、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が大根の比じゃありません。十数倍です。貧血、冷え性、高血圧、骨粗鬆症改善に一役買います。豊富な不溶性食物繊維（100gあたり21.3g）が腸内環境を整えます。何はともあれ、きんぴらとともに副菜のエースですものね！ 美味しいが一番。美味しいが正義！
追記：手順とポイント解説しますね！
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１：切り干し大根（1pc約30g）はボウルにザルを入れて水洗いし、15から20分水戻しする。水は交換する。ニンジン（1/2本）は皮を剥き、２ミリ幅にスライスし千切り、油揚げ（1枚）は５ミリ幅に千切りにする。
２：煮汁（出汁300cc、砂糖大１、醤油大２、酒大２）を準備し、大根はよく絞る（ここまで前日に20分で仕込んで冷蔵庫に入れておくのも便利）
３：フライパンにごま油大１を中火で熱し、大根とニンジンを炒める。
４：ニンジンがテカテカしてきたら、煮汁、油揚げを入れ弱火で煮詰める
５：２、３日は日持ちしますので、都度適量のごまなどをかけてどうぞ。