[だし強化月間 2026]　玉露園「おだしで割るためのこんぶ茶」でリニュアル「ハンバーグ　きのこソース」作るよ！　[玉露園　こんぶ茶委員会／そこまでやって委員会!?]

こんぶベースなのに強めの味わい。日本酒でももちろん割って楽しんでるんですが、これ、この味活かしたいよな〜　と思うわけです。iketch店長、なんかアイデアある？　と今回は自分に逆質問。

「きのこソースで悩んでたろ。あれがいいんじゃないか？　醤油がうまく乗っかると思うぞ」

さすが、iketch店長（自画自賛）！　過去記事（ハンバーグもしくはきのこソースで検索）をのぞいてみると、そう、創味さんの麺つゆベースで作ってるんだよな。鰹、鰹。今度は昆布だ、どうだろう？

「やってみなよ、だし割りこんぶ茶、輪郭がはっきりしてるから、ぼんやりした味のきのことか化けるかもよ」

よっしゃ、玉露園さん、いくぜ〜　レシピは過去のものから大きくいじってません。ただ、水に対しての「おだしで割るためのこんぶ茶」の使用比率を少し上げ、こんぶ以外の調味料の旨みを利用しました。醤油と昆布の旨みが存分に活かされたと思います。それときのこも１種類（椎茸）増やしてます。これもシナジーかもしれないな〜

食べながら「麺つゆを使うと出た鰹の強さが、こんぶだと印象が全然違う。ハンバーグ（イノシン酸の塊）に鰹（イノシン酸）ぶつけるより、こんぶ（グルタミン酸）の旨味の方が理にかなってるな」と思いました。受け止めるんですよ、昆布の旨みがハンバーグを。「おだしで割るこんぶ茶」は結構強い味なのに。しかもきのこ類、特に椎茸はグアニル酸の宝庫、総出でこんぶ茶を支えます。そりゃ、天然の味の素だ、美味いに決まってる！　これ、きのこ以外でソース作って「きのこを3種類合わせるだけ！」　みたいな商品作っても売れるんじゃないかな〜　（短絡的）。っていうか足すの水と醤油だけですもん。「玉露園　ハンバーグソースシリーズ　きのこソース」いいんじゃないかな、冗談抜きで。

玉露園さん、いつも美味しい商品をありがとうございます！　こりゃ、ヤマキの鰹と鶏に負けてないよ〜　関東から咆哮をあげる「こんぶ茶メーカーの王者、玉露園」

負けられない戦いがある。