人口28000人、比企地方及び県南西部の最も北西に位置し、秩父地方のすぐ外側に位置する小川町。江戸から川越を抜けて秩父に向かう街道が町を東西に抜けており、古くはその地理的な優位性から六斎市が立つなど地域の商業中心であったそうです。外秩父の山に囲まれた小川盆地に市街地があり、その地勢から「武蔵の小京都」の異名を持ち、伝統工芸の和紙で知られています。僕の大好きな埼玉の(というか小川の)地酒「帝松」が作られる街でもあります。店長時代に比企郡の町で卒業するクルーさんに「お世話になりました」と一升瓶をいただきまして、そのうまさに舌鼓。辛口なのにふくよかな味わいで、独特の切れ味と余韻が心地よく以降、日本酒はこればかりになりました。さて、酒は別で語るとして今日は「忠七めし」を語りましょう。「忠七めし」(ちゅうしちめし)は割烹二葉八代目館主・八木忠七氏と明治の偉傑・山岡鉄舟居士との出会いから生まれました。鉄舟居士は父の知行地・小川町竹沢を訪れる際、必ず店に立ち寄られ忠七氏の調理する料理を食べながら酒を飲まれるのが常だったそうです。ある日、忠七氏に向って居士は「調理に禅味を盛れ」と示唆され、それを受けた忠七氏が創始したものが「忠七めし」なのだそうです。東京・深川めし、大阪・かやくめし、などと並び、昭和十四年、当時の宮内庁が行った全国郷土料理調査に於いて日本の代表的料理に選出され、「日本五大名飯」の一つに挙げられています。すごい、皇族の方々もお召し上がりになる料理なんですね。でも、見かけは素朴なだし茶漬けです。正座して、静かに食べたくなる料理「忠七めし」埋もれてほしくない埼玉の宝の一つです。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
じゃ、これもいっとく? いわしのつみれ鍋!
マルトモさんのだし小鍋の紹介記事ばっかりになっていますが、それほど僕には衝撃的だった濃縮鍋つゆ。前回は「特製つみれ鍋」を紹介がてら、美味しく...
中華なつまみが、恋しい夜は...
今月はだし料理とフードロス削減プロジェクトを推進しておりまして、和食が多いんですけど、たまに中華が恋しくなります。ふと、餃子が食べたくなった...
ご無沙汰の更新。season2に向けて!
さて、職場復帰してはや1ヶ月。徐々にではありますが、勘が戻ってきたみたいで一安心です。やはり一年というブランクは大きく、今、通勤は電車なんで...
見せてもらおうか、オメガ3の実力とやらを...
カッコよく言ってますけど、オメガ3ってなんだろう...(汗)。スーパーでよく見かけるこの文字、あぁ、n-3のことか。えごま油とアマニ油が並ん...
居酒屋の上海屋台風焼きそばを作るぞ!
これも以前働いていた時にあったメニューなんですが、そもそも上海なんていったことがないのでそういうものなのかどうか定かではない、おしまい......
江戸時代の定番料理だったのか! 八杯豆腐でござる
なんか様子がおかしいですが、軽く流してください。江戸時代に食べられていたという、八杯豆腐(はちはいどうふ)ってご存知ですか? きんぴら、切り...
[忙しくて作る暇ない?] 久しぶりの常備菜、牛肉のしぐれ煮! [時間は作り出せ]
正直、まぁそうですよね。そう思います。でもね、人間死ぬ気になれば(なれとは言ってません)なんでもできるもんです。冷凍のおかずなんて発想は栄養...
しみじみ美味しい! カブときゅうりの浅漬け
ご飯の名脇役、お漬物。スーパーに行くと色々な種類が並んでいてカラフルで見ていて楽しいですよね。僕なんかが幼い時分には古漬けとかびっくりするく...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
忠七めし(熱々のお出しをかけて...)
ご飯120g、焼き海苔1枚(おむすび用)、わさび2g、ゆず3g、薬味ネギ10g、お出し(水280cc、白だし大1、塩ひとつまみ)
1:手鍋にお出しをわかし、出汁ポットなどに入れておく
2:焼き海苔は軽く炙ってパリッとさせ、よそったご飯にかける
3:わさび、ゆず、薬味ネギをトッピングし、お出しをかける
4:香の物などを添えて、サラサラといただきます、完成