ちょっと前に、赤魚の煮付けをやって(しまった)みたわけなんですが、見返すと絵面があまりにも悪い。「やっつけ感」満載です。これまでは「マルトモ鰹節屋のだし醤油」を使って色々取り組んできましたが、また、いつものように家にある調味料を組み合わせて調理していきたいと思います。そんなわけで前回のリベンジとして、アスパラと真鱈を使って見た目も小料理屋で出てくるように仕上げましたよ(伏線回収)。僕は自分の味付けを知ってますから、「まぁ、こういう味だよね」で落ち着くんですが、このブログを見ている方はそういうわけにもいきません。「作ってみたい!」と思わなければ、そもそもレシピが始まりませんからね... そんな思いを胸に作ってみました。お客様に出せるレベルです。同一の餡で仕立てたアスパラと魚の食感の違い、舌触りを比べてみてください。「あっ、料理って面白い!」となること請け合いです。[時短料理月間]に合わせて用意していたクイックメニューではありますが、色々あって見送っていました。季節ごとに魚や野菜を変えて醤油あんかけをを楽しんでみてください。春夏秋冬うまい魚とうまい野菜。それに恵まれているのが日本人のアドバンテージなんじゃないかと思います。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
具材たっぷり、芙蓉蟹(フーヨーハイ)!
信じられないような暑さが続いておりますが、みなさんお身体大丈夫でしょうか? 日々の生活で自分もそうですが乱れがちになる気温上昇のタイミング。...
お知らせです。
いつもご覧いただきありがとうございます。怪我のおかげで毎日更新を続けてきましたが、そうもいかなくなります(職場復帰のため)。更新ペースが緩慢...
焼き鳥缶でお手軽に! 鶏の炊き込みご飯
ほていさん、いなばさんといったメーカーから出ている「焼き鳥缶」って食べたことありますか? 焼き鳥焼いてきた自分からするといわゆる「お店の焼き...
ラーメンに備えて、壺ニラ作っとく?
ラーメンってあまり食べないんですけど、壺ニラって美味しいですよね? ネットで知って作ってみたのですが、うん、美味しい。直接ご飯に乗せたり、卵...
基本の「き」 干物の焼き方
たまに「つぶやいてみんべぇ」に登場する魚の干物。特に気にしてなかったのですが、焼き方はご存知でしょうか? 魚は生、塩や昆布でしめたもの、干物...
[宮崎?] 明星食品の凄いやつ! 鍋ラーメン [埼玉?]
チャルメラ、中華三昧、一平ちゃんでお馴染みの明星食品さんから凄いのが出てました。その名も「辛麺屋輪監修 たっぷり野菜が超絶うまい鍋ラーメン〜...
なすとひき肉は相性がいい! 麻婆茄子登場!
はっきりしないお天気が続きます。気持ちをリフレッシュするピリッと刺激的な「麻婆茄子(マーボーチェズ)はいかがでしょうか。なすは以前、焼きなす...
「印象派」と「写実派」
先輩たちの作る「刺身」って本当に美味しそうです。魚が動いている感じがします。僕の刺身は止まっている感じがします。うまく言えないんですが、躍動...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
真鱈の醤油あんかけ
アスパラガス3本、真鱈2切れ、生姜3切れ、醤油あん(水120ml、顆粒だしの素小1、みりん大1、濃口醤油大1、砂糖大1)、とろみ粉(酒小1、片栗粉小1)
1:アスパラは太い方をピーラーでむく、生姜は皮がついたまま薄切りにする、真鱈は必要なら塩抜きしておく
2:アスパラは半分に切ってフライパンで焼き色がつくまで転がす。真鱈も同様に火を通し、焼き目をつけておく
3:醤油あんの素を別のフライパンに入れ、生姜を一緒に煮込む
4:ふつふつしてきたら一度火を止めてとろみ粉を入れ再度沸騰させる
5:器にアスパラと真鱈を見栄えよく盛り付け、醤油あんをかけて完成