安価で、栄養価も高い食材の筆頭きのこ。旨味と塩気をちょい足しするベーコンを使ってきのこコベーコンなんてレシピが紹介されています。ご飯に乗っけても、お酒のツマミにも優秀な料理ですよね。もうちょっと、なんかできないか? それが出発点でした。なんていうか、焼肉サラダのようなもの... メインとサラダが一緒にいけるやつがいいな。いやいや、考える前に作ろうと思いヘルシーで食べ応えのあるサラダに調整してみました。公式は(きのこ+ベーコン)+(レタス+レモン)... じゃ、油はどうする? どちらにもあうオリーブオイルにするか。味付けはシンプルに塩胡椒でいこう。バター、ニンニクいる? いや、バターはくどいからダメ。ベーコンからも味と油でるし、そもそもオリーブオイルが濃いし。ニンニクはパウダーで様子見るか... こんな感じで完成です。ちなみにニンニクは3つを使い分けてます。強くニンニクを出したいときは生、これに限ります。薄くスライスしたり、すり潰したり、刻んだり。ステーキや餃子の餡などニンニクを主張したい料理はこれ。隠し味や、スープ、つゆの風味づけなんかはチューブにします。生ほど強くないので旨味と香りが他の調味料を邪魔しません。料理自体の風味づけはガーリックパウダーを使います、ほんのり香るやつです。チャーハンなどの香りづけなどに上品な風味をプラスします。今回はガーリックパウダーにして、裏方で使ってみます。よし、これはいい感じです、いってみましょう!
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香るきのこソテーのサラダ
きのこ(今回は舞茸、しめじ、えのきです。エリンギ、椎茸、マッシュルームもいいですね)各1/2pc、塩胡椒小1、コンソメ小1、ベーコン40g、オリーブオイル大1、レタス1/3玉、レモン汁小2、粗挽き胡椒小量、ガーリックパウダー少1/2
1:フライパンを熱し、コンソメとオリーブオイルできのこをソテーする。その後一口大にカットしたベーコンを入れ炒め合わせる
2:塩胡椒を少々加えベーコンがうっすら色づき、きのこがしんなりするくらい炒めたら、取り出しておく
3:レタスはよく洗い、水を切って一口大にカットしボールに入れレモン汁を絡める
4:皿にもりつけたレタスの上にきのこソテーをのせ、粗挽き胡椒を軽くふり、完成