[玉露園お得用梅こんぶ茶]　①梅揃え、そこまでやって委員会!?　「ほたてときゅうりの梅風味旨煮」[流離の調理師]

「梅とわさびで春を待つ」。お待たせしました、梅編スタートです。今回は玉露園さんのお力添えでたっぷり「お得用梅こんぶ茶」を使用させていただくことになりました。改めて御礼申し上げます。いろいろやれましたし、形になりました。しかも、熱海、伊豆、三島と巡り様々な日本料理に触れ（ジャンクも含めて）、新たな気づきもたくさんありました。美味しく、楽しく、継続してを御旗に掲げ、我が道をゆく「流離の台所」。「梅揃え、そこまでやって委員会!?」と題しまして美味しい梅こんぶ茶を使って楽しく、日々作ることができるお料理の数々を紹介してまいります。

第一弾は「ほたてときゅうりの梅風味旨煮」をやってみました。刺身用生ほたてに「梅こんぶ茶」で仕事をしていきます。梅と相性がいい食材はきゅうり。これに生姜の爽やかさをプラスしてどうなるか...

美味しいのはもうわかっているんですが、梅の風味をどれだけのせられるかが鍵を握ります。

「ほたてを梅こんぶ茶で煮て、煮汁をベースにして組み立てるか」

いいじゃん、冴てんじゃん！　これならほのかな梅の風味が活かせるんじゃないか、と考えたわけです。で、梅の旨みを絡めるのにあんかけにしてみようかと。お、どんどん正解に近づいてきてる。この過程が楽しいんだよな〜　ウッキウキで調理を進めるiketchです。で、味見...

「来たよ。料亭の味」

誰もみてないことをいいことにちょっと胸を張ってみました（意味ないだろ）。手軽に入手できる食材で気の利いた一品ができましたね。こいつは美味い日本酒か、ハイボールかな...　すぐ、用意して！　僕は日本酒でいくから！（どこへ行くんだよ...　）

梅のほのかな風味はもちろんだけど、餡を支える昆布の旨みよ...　「梅干しはどこ!?」と探したくなるはず！　粋な小鉢で勝負すること。伊豆に勉強しに出かけた価値があったなと思わずニッコリです！　「越生梅林」で撮り溜めた梅の写真をビューアーで追いながら、越生の地酒「越生梅林」を梅香る小鉢でいただく悦楽。ふと、こんな言葉が頭に浮かびました。

「梅は探すんじゃなくて、感じるもの」

iketchでした。

提供：玉露園ファンコミュニティ
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