煮ても、焼いても、蒸しても...美味しいナスの季節がやってきます。秋ナスは...なんて言いますけど、ナスは本来夏野菜。6〜8月くらいが皮も薄くて食べやすいです。逆に9〜11月くらいのナスは皮が硬いのが混ざったりするので、夏が食べ頃です。ナスの特徴は鮮やかな紫色ですね。アントシアニン系の色素成分ナスニンによるもので、ポリフェノールの一種です。他にも同じポリフェノールであるクロロゲン酸や、カリウム、葉酸などを含みます。95%が水分で栄養価はそれほど高くないのですが、抗酸化作用でお馴染みのポリフェノールを含む野菜として血栓予防や生活習慣病の改善に力を発揮します。ナスの購入に関しては値段もですが、状態で判断しましょう。コツとしては、がくが張り出している、棘が痛いくらい、黒に近い紫、持つと重量感を感じる、ハリとツヤがあるというのが選別するコツです。いいナスを手に入れましたよ! だったら焼くだけで十分ですよね。日本酒の肴に焼きナス...いいじゃないですか、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
いんげんでシャキッといこう!
4〜5月のスナップエンドウが美味しい時期がすぎると、いよいよ大御所のさやいんげんが登場します、待ってました! さやいんげんは緑黄色野菜で、旬...
[和食月間] 豚肉と焼き豆腐の卵とじ [卵って便利!]
前回、海老と三つ葉を使った炒り卵を紹介しました。ちょっと品のある方向でいってみたんですが、僕も居酒屋出身(というか、今も居酒屋の店員)ですの...
[春のメニュー(前編)] 引きこもらないで外に出よ? [まとめ]
3、4月はフリーテーマでのんびりやっていこうと思いまず、3月編まとめです。とにかく、日々寒暖差がすごかったですね。春っぽいのを作ったと思った...
[パーティミール] メリークリスマス! [素敵なひとときを]
さぁ、クリスマスです。腹を括りましょう。まぁ、色々な事情で「パーティどころじゃないよ!」って人もいらっしゃるとは思うんですが、キリスト様が生...
How many? がめ煮!
僕の家族は九州宮崎県の出身だったりします。鶏肉を使った料理が本当に多い。祖父がケンタッキーが好きでよく、バーレルで買ってくれていたのですが、...
夏らしい小鉢で一杯! オクラの明太マヨネーズ和え
値段も落ち着いて国産の良いオクラが手に入るようになりました。独特の食感とぬめりで存在感がある緑黄色野菜オクラ。ぬめりは水溶性食物繊維ペクチン...
市販のフライを美味しくする、丼のたれ!
揚げ物は最初から自分で作ることが多いですが、とかく面倒ですよね。それで遠慮なくイカフライやら、とんかつやらを買ったりもしますが、言い訳させて...
ボタンひとつで簡単調理! シーフードピラフ
なんかどこぞの電化製品のキャッチフレーズみたいなことを言ってますが、料理が面倒な時ってありますよね。冷食だとみんなが食べる量をコントロールし...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
焼きナス
ナス2本、しょうが1かけ、鰹節少々、醤油少々、油大3
1:ナスはガクをとって縦半分にカットする。皮面は格子状に5ミリ深さの切れ目を入れる
2:フライパンに油大3を入れ(大きさにもよりますが、ナスは油を吸うので大きいようでしたら油を大1加えてください)
3:皮面から焼きます。目安は中火で3〜4分くらいですが、少し持ち上げて色を見てください。焼き色ついたら裏返します
4:身の部分を下にしたら弱火にしてアルミホイルなどで落とし蓋をし、3分ほど焼きます。その間に生姜をすりましょう。チューブじゃなくて、ここは生がおすすめです。
5:器に盛り付け、鰹節と醤油をかけてどうぞ。ご飯もお酒も美味しいですよ!