そろそろナスの美味しい季節がやってきます。

煮ても、焼いても、蒸しても...美味しいナスの季節がやってきます。秋ナスは...なんて言いますけど、ナスは本来夏野菜。6〜8月くらいが皮も薄くて食べやすいです。逆に9〜11月くらいのナスは皮が硬いのが混ざったりするので、夏が食べ頃です。ナスの特徴は鮮やかな紫色ですね。アントシアニン系の色素成分ナスニンによるもので、ポリフェノールの一種です。他にも同じポリフェノールであるクロロゲン酸や、カリウム、葉酸などを含みます。95％が水分で栄養価はそれほど高くないのですが、抗酸化作用でお馴染みのポリフェノールを含む野菜として血栓予防や生活習慣病の改善に力を発揮します。ナスの購入に関しては値段もですが、状態で判断しましょう。コツとしては、がくが張り出している、棘が痛いくらい、黒に近い紫、持つと重量感を感じる、ハリとツヤがあるというのが選別するコツです。いいナスを手に入れましたよ！　だったら焼くだけで十分ですよね。日本酒の肴に焼きナス...いいじゃないですか、いってみましょう！