お金を出せば優良な食材が手に入りますし、手間暇かければ美味しくもなります。それもいいんですが、それはまた別のカテゴリとして紹介したいと思います。例えば道の駅や、その土地でないと手に入らない逸品や、何時間、何日もかけて仕込む料理なんかがそれですね。こちらもおいおい紹介していきたいと思います。「流離のレシピ」では身近で手に入る食材や、安価、便利な食材をベースにしてなるべく1手間、2手間減らして作れることを目指します。飲食店やってて感じたことは、やはり何するのも便利だなということです。色々特化した包丁、フードスライサー、プロセッサー、割烹具（調理器具）、何より調理しやすい施設・設備。これだけ揃っていれば短時間で、大量に作れないことはないんですよね。でも、家庭だとそうもいかない。広く調理器具や食材を展開するのは難しいし、火力も弱いですし、冷蔵庫も大きくない。さまざまな制約が調理することを億劫にさせているんだと思います。こうできないか、こうならないかを軸に調理を展開していきたいと思います。出来合いのものを買えばいい、インスタントで済ませればいいを少し減らして自分で作った料理と向き合うこと、大切です。
