出汁を取った→出し殻でフィッシュフレーク(けずり粉)を作る→とりあえず冷奴や卵焼きに使ってみる→うま〜→他にどうするの?→? おそらく、こういう方もいらっしゃるのではと思いたち、参考レシピをあげることにしました。これからフレッシャーズ応援企画で「にら醤油」で作るレシピを紹介していくつもりなんですが、今回は「豚肉と厚揚げ味噌炒め」を作ってみます。豚肉の切り落としや厚揚げなんてのはiketchの日々のおかずに絶えず登場する優等生です。そこに秘伝のにら醤油を加えてお店では食べられない、でも、お店の美味しさを超える料理を作っていきます。九州の味噌を使ったのでコントラストが面白い、甘いと辛いのメリハリがしっかりついてご飯がススム君! フィッシュフレーク、にら醤油をそれぞれ作ってから挑戦してくださいね。関東から東北にかけての味噌を使うときには砂糖を大さじ1/2〜1を入れて作ってくださいね。1個1個作っていくとこの調理は大変です。フィッシュフレーク作ったら乾燥剤(ふりかけなんかに入っているヤツを入れて、1ヶ月は余裕で持ちます)を入れて、にら醤油(こちらも2週間くらい余裕です)もにらが安いときに作っておきましょう。こいつらがあれば美味しい料理が日々あなたを待っています!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
朝の卵料理03 「なめ茸の卵焼き」
朝の卵料理第三弾「なめ茸の卵焼き」の紹介です。結論から言うと、プレーンの卵焼きの上になめ茸をかけてもそんなに変わりません。撤収!... って...
[料理は愛情!] 真打、匠のきんぴら [結城貢先生]
前回登場したきんぴらラーメンなんですが、僕の敬愛する料理家「結城貢」先生の「牛きんぴら」を乗っけてあります。なぜ、自分のきんぴらではなかった...
[彩の国埼玉産] すだちだからできること ③旬です、さんまの塩焼き [すだちを使いきれ!]
僕の中には柑橘ランキングってのがありまして、その中で一番クセのないものが「すだち」になります。1位はレモン、2位はゆず、3位がカボス/すだち...
今日も一日お疲れ様でした。
「いらっしゃい!」 声が明るく響く店 心が沈む夜もある やまない雨はないという だったら空はいつ晴れる? 何でもいいから飲みたくて 何でもい...
枝豆のアヒージョ風...アヒージョってなんだ?
自分は料理研究家ではないので、常日頃料理のことばかり考えているわけではありません。夜、一品作るのが億劫な時だってそりゃああります。そんなわけ...
初詣とまさかの「激辛キムチ鍋ver.3.0」!
またまた、とんでもないタイトルつけてますが東松山の箭弓稲荷さんにお参りにいってまいりました。というのも、実は行きがけにとあるところで購入した...
[埼玉最強焼きのたたき台] モダン焼きって何なの!? [明かされる衝撃の事実]
なんかどこぞの週刊誌みたいなタイトルになってますが、皆さんは「モダン焼き」ってご存知ですか? 関東ではあまり聞きませんし、広島焼きなら聞いた...
[中央道を直走れ] 中央道五十息継ぎ(後編) [焦りすぎ珍道中]
好きなジャズを聴きながら、高速を滑るように走って行った... とかだったらかっこいいんですが、「トイレにいきたくなった」とか「混み合っていて...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
豚肉と厚揚げの激辛味噌炒め
厚揚げ豆腐1枚、豚バラ肉150g。酒(下味用)大1、塩胡椒(下味用)少々、サラダ油大さじ1、味噌大1、酒大1、みりん大1/2、砂糖大1/2、にら醤油大1、ごま油(仕上げ用)少々
1:厚揚げは食べやすい大きさにカット、同様に豚バラ肉もカットし酒を振りかけておく
2:中火のフライパンにサラダ油を入れ、厚揚げを軽く焼き路がつくまで炒め取り出しておく
3:そのフライパンに豚バラ肉を入れ塩胡椒をし、色が変わるまで炒め取り出しておく
4:フライパンはそのまま使い回し、味噌、みりん、酒、砂糖、にら醤油を入れ沸騰させる
5:油揚げと豚肉を戻し大きく絡めて炒め合わせる
6:皿に盛り付けて完成