さてもう一つ「新じゃが」を使ったレシピをご紹介します。姐さんのレシピから「新じゃがのサーモンクリームソース」です。下拵えした鮭とクリームチーズをたっぷり使った春っぽいレシピです。プリッとした新じゃがいもの食感を実にうまいことまとめているなと感心します(これは懐石料理では出せないやつだなぁ)。和食の人とは思えない発想ですね... まだまだiketchは勉強が足らないようです。
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新じゃがのサーモンクリームソース
新じゃがいも10個、甘塩鮭1切れ、水1000ml、塩大3、白ワイン小1、オリーブオイル小1、胡椒少々、クリームチーズ70g、牛乳大2、ドライパセリ適量
1:じゃがいもをよく洗い皮付きのまま鍋に入れる
2:水と塩を加え強火で加熱する。沸騰してきたら弱火にしそのまま20分茹でる
3:茹で上げ後、水は捨てずにそのまま粗熱を取る
4:耐熱皿に鮭の切り身を入れ白ワイン、オリーブオイル、胡椒を加えてもみ合わせ5分おく
5:その後軽くラップをして600w2分レンジアップする
6:皮と骨を取りほぐしておく。蒸したときに出た汁は取っておく
7:ボウルにクリームチーズ牛乳を入れ600w1分レンジアップする
8:鮭と蒸し汁をボウルに加えよく混ぜ合わせる
9:皿にじゃがいもを盛り付けクリームソースをかけ、ドライパセリで仕上げて完成