もう一品に最適なお惣菜を紹介しますね。牛肉とごぼうって相性が良い食材です。しぐれ煮とか炒め合わせはよく聞くんですが、つゆ量を調整して炒り煮にしてみました。冷めても美味しくて、熱いうちはカジュアルにモリモリ食べられるおかずです。出来立てをすぐ食べられることを前提にしていますので具材は細くカットし、火の通りをよくしています。また、冷めた後、薄味にならないようにつゆが残る分量に調整してありますので、再加熱したら、ご飯にかけて牛丼風にしても美味しく召し上がれます。しょうがも控えめです。真面目な和食、いってみましょう!
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牛肉とごぼうの炒り煮
牛肉150g(細切れ)、ごぼう1/2、しょうが1かけ、砂糖大2、醤油大2、みりん大1、ごま油大1
1:牛蒡ははす切りにした後千切りにし1〜2分ボールなどに水を入れアクを抜く、しょうがも細切りにしておく
2:フライパンにごま油を引き加熱する
3:水気を切ったごぼうとしょうがを1分ほど炒め、みりんと砂糖、牛肉を加える
4:牛肉の色が変わったら、醤油を入れ水分を飛ばすように炒める
5:つゆの量が1/3手どまで減ったら器にもり、白胡麻(分量外)などをふって完成