思ってたのと違う...（汗）

甘口の重い味わいが特徴のかえしを作ろうと思っていたんですが甘くて軽いかえしになっちゃいました。何がいけなかったんだろう？　寝かしが足りなかったのかな（14日間寝かしています）?　とりあえず、美味しいのは美味しいんですが、う〜ん、何だろう？　醤油と味醂と砂糖だけで作るかえし...　奥が深いですね。鰹だし濃いめでベルクさんのかき揚げをインしてかき揚げうどんにしてみました（これはこれで美味）。勉強が必要ですね...　こういう系の醤油でこう作れば、こういう味になるという実験だったのですが、そうはならなかったという報告でした。