カッコよく言ってますけど、オメガ3ってなんだろう...(汗)。スーパーでよく見かけるこの文字、あぁ、n-3のことか。えごま油とアマニ油が並んで売っているのをみて納得。調理師の試験で出るやつです、栄養学の「不飽和脂肪酸」っていう項目で出てきます。n-9のオリーブオイルとえごま油、アマニ油は合わせて「飲む美容液」と呼ばれています。これに加えて、コーン油とかDHAとかは不飽和脂肪酸と呼ばれており、血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させると言われています。肥満防止、動脈硬化防止に働くというわけです。ところが、n-9のオリーブオイルと違ってn-3(オメガ3)系のえごま油、アマニ油は熱と酸化に著しく弱いという欠点があります。ですので、使うときはドレッシングや、スープにちょい足しのような使い方がいいです。後もう一つ、残念なお知らせがあります。カロリーは割と高めなんです。低脂質の青魚の2〜3倍になりますので、上手に適量を摂取してくださいね。いろいろ文献を調べてみると、飽和脂肪酸が絶対悪というわけではなく、両者を適切に摂取した方がいいと書かれています。飽和脂肪酸はとにかくエネルギーを生み出します、ないと動けないです。でも、不飽和脂肪酸でコントロールしてやらないと動脈硬化など血管の病気を誘発します。どうすりゃいいの!? 摂取量が明記してありました。飽和脂肪酸:一価不飽和脂肪酸:多価不飽和脂肪酸の摂取比率は3:4:3、n-6(オメガ6):n-3(オメガ3)の摂取比率は4:1だそうです。具体的にはオリーブオイルやなたね油、コーン油などを上手に炒め物、揚げ物に利用し、えごま油やアマニ油はドレッシングやスープに、魚類もバランスよく食べることが大事なんじゃないでしょうか。僕はアマニ油を使ったごまドレッシングが大好きです。意識しないと偏りがちな栄養素を楽しく、美味しくとる習慣を身につけたいものです。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[緊急入院!] 食べるという事の大切さ [病院食SP]
昔、漫画「孤独のグルメ」でギックリ腰をわずらった主人公井之頭五郎ちゃんが入院先の病院で、ぶつぶつ言いながら飯を食うシーンをふと思い出しました...
色々落ち着いたので...
「さすらう」というのは、自分で目的(目的地)を決めずに歩き回ること、「さまよう」というのは自分で目的(目的地)がどこかわからずに歩き回ること...
まだやるのか! 手巻き寿司
震えながらの第五段。手捏ね寿司、握り寿司、押し寿司、細巻き寿司と続いた寿司シリーズ5回目「手巻き寿司」の登場です。後もう1回控えてます(泣)...
応用が効くハンバーグです! ハンバーグキノコソース
ハンバーグって、上手く手作りできたら最高に嬉しい料理ですよね。でも、意外に難しい。種の具材の割合や、混ぜ加減、もちろんきれいに焼くための火加...
こちらもどうぞ!
ベーシックな料理を紹介している「流離の台所」ですが、お店で出すならのコンセプトでクックパッドさんにも出張しました。名付けて「流離の台所EX(...
[マルトモ] 旬の宝箱、茶碗蒸し [寄せ鍋つゆ]
マルトモさんのだし小鍋シリーズ第二弾「寄せ鍋つゆ」を使ったアレンジレシピになります。「海老タンメン」の時にも書いたんですが、お手軽つゆの素で...
[滋賀県郷土料理] 焼鯖素麺に敬礼 [ライバル爆誕!]
なんか今月はになってるなぁ(汗)と思う、iketchです。美味しい和食を追っかけると、結局、郷土料理になっちゃいます。それが美味しいから食べ...
こんなのどう? ナスとニラの味噌炒め!
要するに回鍋肉のアレンジバージョンです。「豚肉+ピーマン+キャベツ」を「牛肉+にら+なす」にチェンジし、味付けを少し辛口に寄せてみました。他...
最近のコメント
4月0 Posts
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts