退職、無職、ブログ開設(自分の能力の棚卸し)、普通運転免許取得、車購入(人生初の高額買い物)の手続き... 色々ありました。無職になれば暇もあるだろうしと高を括っていたんですが、まぁそうでもない状況が僕らしいな、と振り返る一年でした。さすらいはじめて早7ヶ月ですが、年明けにはいつもの神社へ出かけて、ぼちぼち自分を再起動しなければいけないなと思う次第です。忙しくなれば更新頻度は当然下がると思うんですが、ここまで形作って来れたのでぼちぼちペースを落としながら、要所要所で食にまつわるお話をして行けたらいいなと思っています。今日はおせち料理に加える「海老のうま煮」「合鴨のバルサミコソース」の2品を紹介しますね。とても簡単です。レシピ通りでしっかり美味しいです。それを昼頃から準備して、夜は冷たいざるの年越しそばで一献。明日は旨い川越の地酒と共におせち料理とお雑煮をいただきますね。今年、一年本当にご覧いただきありがとうございました。助言くださった方、関係者の方、協力いただいた企業様、何よりご覧いただいた皆様のますますのご健勝をお祈りいたします。良いお年を!
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海老のうま煮と合鴨のバルサミコソース
海老のうま煮:アルゼンチン赤海老1尾(3尾くらいまで可)、塩大1、うま煮つゆ(だし500ml、酒50ml、薄口醤油50ml、みりん50ml)
1:海老を1000ml、塩大1を入れて2分湯掻きザルにあける
2:足とひげを包丁でカットし、尻尾に飾り包丁を入れる
3:うま煮つゆを手鍋で沸騰させる
4:海老を耐熱容器に移し、うま煮つゆで浸し粗熱をとる
5:冷蔵庫で冷やして、味が染み込んだら完成
合鴨ローストのバルサミコソース:合鴨ローストパック1本、バルサミコソース(赤ワイン大1、薄口醤油大1、バルサミコ酢大1、蜂蜜大1/2
1:合鴨ローストは5ミリ幅にカットして、フライパンで脂が出るまで軽く火を通す(焼きすぎると硬くなるので注意)
2:ソースを耐熱容器に入れ600w30秒レンジアップする
3:合鴨を皿に見栄えよく盛り付け、ソースをかけて、完成