「（笑）」
「何わろてんねん（怒）！」
はっきり言おう、今日は余裕だ、と。もう、麺を湯掻くだけで何もすることないぜ！
ガンっとiketch店長に拳で殴られる（暴力反対）iketch。
「何、怒ってんだよ！」
「ヤマキさんに甘えてって... 甘えてばっかじゃねぇか！ 何がガチだ、ふざけるな！」
「そ... そんなに怒るなよぉ... 」
iketch店長今日は機嫌悪いな...
「いいか、知恵を働かせろ。どこにでもあるような鯛だしラーメンなんて作るなよ！ ヤマキさんはそんなこと望んでないっ！」
うわぁ... 超怖えぇ... なんで50もすぎて全力で殴られなきゃいけないんだよ。わかってますよ。
「お外で食べられない鯛だしラーメンいってみますか。海老と鯛だしのラーメン」
「！？」
えびで鯛を釣るって諺があります。本来は少ない元手で大きな利益を得るっていう意味です。ひらめきだったんですが、これ「鴨とネギ」の相性と一緒です。えびだしと鯛だし、どっちも好きでしょ、日本人！ こいつを軸に組み立てました！
鯛だしについてはパッケージにあるように「ヤマキ 真鯛のだし」と水＝1:13なんで真鯛のだし30mlに水390mlと少し多めで作り、様子を見ることに（実際ラーメンでは320mlくらい使用したので残りはジップパックに入れ味玉を作りました）。水には生姜とネギの頭を入れました。せっかくの真鯛だしをえびが台無しにしないようにするためです。で、味は間違いないのでyouki食品さんの化学調味料無添加のえびだし10gをのせます。これに薄口醤油少々とお酒を少々。味見します。うん、油脂分感じないけどうどん屋のそれっぽくならなかったな。訝しげな目でこちらを見つめるiketch店長。まぁ、待ってなよ。ビビるくらい旨いの行くから。いいな、生姜とネギ効いてる。エビくささなし。それにエビじゃない旨味、鯛、効いてる、効いてる！ なんか真面目にだし引きしてスープ作ってるラーメン屋店主には悪いけど、こりゃ行列できるかもよ？（偉そう） ちなみにこのスープにゆで卵を漬け込んで味玉にしました。これなら親和性がある。背脂マシマシなラーメンが多い中、真逆をいく味だぜ！
生姜とネギが効いたエビの旨み味たっぷりのスープの屋台骨は、「ヤマキ 真鯛のだし」。優しい味なのにヤンチャもの乗っけても微動だにしない安心感だ！ まさに、こんな中華そば食べたかったに応えてくれました。
多くのラーメンって油浮いてるじゃん？ これ、浮いてないから。なのに旨みがすごいから。縁がある人は今回のレシピ試してみて。これでラーメン屋やられても多分iketch気づかないと思うよ！ ヤマキさんいつも美味しいものをありがとうございます。では、また！
追記：
「ヤマキ 地鶏と鰹のだし」「鶏と野菜のだし」「真鯛のだし」は全てAmazonで購入可能です。ためらっている人は勇気を出して（全てはしんどいかもだけど）お気に入りのお出しを手にしてみてください。使ったその日からあなたの料理が変わります。そして、同じものは無理でもこの「いいおだし」から学んでください。なんで美味しいのか？ なんでこの材料を使っているのか？ その好奇心があなたの料理スキルをアップさせてくれるはずです！
