どうよじゃないんですが... 前回も紹介したんですが、ちょっと中華のお惣菜も増やしときましょうか。でも、面倒くさいのは嫌だし、お金かかるのはもっと嫌だし(相変わらず、面倒臭いオヤジだな)。お安いなすを手に入れたので、またまたなすの美味しいやついっときますかくらいの感じです。ポイントはなすを油調する際は必ず皮から火を通して下さい。白い部分から油調するとせっかくの綺麗な紫色が黄土色に変わってしまいます。色だっておいしさの大切な要因ですからね。あと、皮の表面に浅く切れ目を入れておくと仕上がりも美しいですし、油もよくしみます。酸味と辛味の効いた中華風で美味しく晩酌といきましょう!
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中華風なすの甘酢お浸し
ナス3本、ごま油大2、甘酢(酒大1、砂糖大1、酢大1、しょうゆ大1、鶏ガラスープの素小2、水大1、ラー油小1、小ねぎ (小口切り)適量、白いりごま適量
1:なすはヘタを切り落とし縦半分に切り、皮目に格子状に切りこみを入れ、さらに縦半分に切る
2:大きめの耐熱ボウルに甘酢を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する
3:フライパンにごま油をひいて中火で熱し、なすを入れてしんなりするまで炒め、火から下ろす
4:熱いうちに甘酢に入れてなじませ、粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす
5:皿に盛り付け、トッピングをのせて完成