ご飯の名脇役、お漬物。スーパーに行くと色々な種類が並んでいてカラフルで見ていて楽しいですよね。僕なんかが幼い時分には古漬けとかびっくりするくらい鮮やかなたくあん、柴漬けくらいしかなかったですけど、今は浅漬けもピクルスも種類が多いです。さてさて、そんな自分はお漬物大好きなんですが、あまり購入しません。美味しくないからという理由ではなく、食卓に並んだ時の違和感なんです。浮いているというか、いつも食べているご飯、味噌汁の中にいかにもスーパーで買ってきたアジフライがのっている様な感覚、わかりますかね。バランスを失っているというか、赤い帽子を被った人の中に1人だけ白い帽子を被った人が混ざっているような違和感があるんですよね。そわそわして落ち着かないです。いつも使っている味噌や醤油、だしじゃないことで統一感が失われてしまっているんじゃないかと思います。そこだけプロの味、みたいな。そこでちょいと面倒なんですが、いつも使っている調味料で浅漬けを手作りしてみませんか? 今回は「カブときゅうりの浅漬け」を紹介します。漬け込み1日で食べられますので、簡単なのからいってみましょう。以前、きゅうりの醤油づけを紹介しましたが、そちらも参考までにどうぞ。家庭の数だけお漬物は存在します。お気に入りの調味料で作ってみてはいかがですか?
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カブときゅうりの浅漬け
かぶ中サイズ2個、きゅうり2本、塩大1、漬けこみたれ(しょうが千切り1かけ分、酒400cc、塩昆布15g、輪切り唐辛子1本、塩20g、酢大2、醤油大2、みりん大2)
1:カブは一口大、きゅうりは5ミリ幅にカットしボールに塩を加えよく混ぜる。約30分ほど水抜きする
2:漬け込みのタレを手鍋で沸かし、沸騰したら粗熱をとる
3:カブときゅうりを強く絞って、キッチンペーパーなどでできる限り水を切る
4:冷ましたたれに漬け込んで、上から食材に触れるようにラップで落とし蓋をする
5:1日漬け込めば召し上がれます、完成