最終回、③実食・まとめ編スタートです。②食材・調理検証編で少し触れたんですが、直握りと手袋握りは味的な相違はほぼ感じられませんでした。ですので、旦那様やお子様に持たせるのであれば時間が経過してから食べることを考慮して手袋、ラップ、抜き型を使用しておにぎりを作るのが良いと思います。流れとしては、逆性石鹸で衛生手洗い(手袋などをするにしても素手触れにならないようにするためです)→手指に消毒アルコール→手袋、ラップ、抜き型に消毒アルコール→おにぎりを作るで大丈夫だと思います。もし、直で握る場合は、逆性石鹸で衛生手洗い→おにぎりを作る→すぐ食べる(時間を置く場合は出来上がり後、すぐ冷蔵庫に保管し早めに食べる)が良いと思います。とにかく雑菌の繁殖を抑えるために冷やすのが最良です。で... 塩ですが、お世辞じゃなく「海の精あらしお」の完勝です。イメージとして「精製塩」はおにぎりを塩でコーティングした感じで、口の中が落ち着きません。舌に触れた時に強く塩味を感じます。使うなら思い切って塩は控えめにして具材などでおにぎりの味わいを引き出したほうがいいです。例えば塩鮭を握り込んで、「精製塩」は控えめといった感じです。「海の精あらしお」はお米から塩味が滲み出てくるような感じで、米の旨味が引き立ちます。もともと米にあった塩味が引き出されたような感じで、口の中にふわっと広がります。そのまま塩むすびか、いり胡麻だけでごま塩おにぎりが絶対正義です。これなら、野菜スティックや天ぷら、寿司なんかも間違いなく旨い。尖らない塩味が素材を生かします。「さしすせそ(砂糖、塩、酢、醤油、味噌)」ってやっぱり大事なんだと思い知らされました。普段使う塩の代わりに試してみませんか? 海の精株式会社様、この度は貴重な経験をありがとうございました、リピ確です。色々な料理を本来の塩の旨味と優しさでリブートさせてみたいと思わせてくれる一生物のお塩ですよ! お試しあれ!!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
甘い白菜で作りましょ、白菜と厚揚げのうま煮!
寒くなると甘みが強くなる白菜。でも、キャベツほど甘くないので個人的には白菜の方が好きなiketchです。今回はそんな白菜のレシピを紹介してお...
鶏切り落とし肉の照り焼き風(ゆず七味風味)!
つまみなら、この程度でいいというのを紹介しておきます。タイトル付けるほどのことでもないんですが、スーパーで買ったお安い鶏切り落とし肉を照り焼...
[まとめ] 和食月間を走り切って [感謝]
マルトモさんの力を借りての「和食月間」「だし強化月間」。お力添えいただいた皆さんありがとうございました。無事、走り切りました。仕事の時ですら...
コロッケそばを知ってますか?
最近は関西でも見られるそうですが、コロッケそばというのを皆さんご存知ですか? (株)小田急レストランシステムが経営する「名代箱根そば」では昭...
[ビートルズが聞こえてくる] いちごのウィスキーとやらを飲んでみんべ [strawberry fields forever]
うんうん、デザートカクテル風です、これは。女の子が好きそう!(20歳未満はダメですよ)。正直「iketchならどう作る?」と言われれば「甲類...
[春よ来い] 菜の花の辛子和え!
春の味覚として店先に並ぶ「菜の花」は、アブラナ科アブラナ属の花の総称です。特に「菜の花」はアブラナまたはセイヨウアブラナの別名としても用いら...
壊れたバイクと人情と海鮮丼
雪こそ降らなかったものの、このところは車運転の練習も兼ねて、車寄りだった生活。ちょっとバイクにも火入れしてやらなきゃとセルを回すがエンジンが...
濃い酒、濃い味、濃い時間、特製なめろう!
秋刀魚や鯵でお刺身を紹介しましたけど、今日はとっておきの「特製なめろう」をご紹介します。なめろうとは「黒潮洗う太平洋に面した千葉県房総半島沿...
最近のコメント
4月0 Posts
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts