どっかでみたことのあるタイトルなんですが... 過去記事「美味感謝、ブリのごま漬け丼!」と同じベクトルを持つ海鮮丼の一つです。僕の極めたい食材の一つに「ごま」があります。栄養価もさることながら「風味」が独特ですよね。料理を選ばないし、お菓子にも飲み物にも大活躍してくれる食材です。ごまを使ってどんな料理もチャチャっと作れたら素敵だと思いませんか? そんなわけで度々ごまを使った料理を紹介しているんですが、今回は「ブリのごま漬け丼」のように漬け込むタイプじゃなくて、タレをかけるタイプのやつでいってみようと思いチャレンジです。うん、悪くないっていうか、これいいな... わさび醤油の王道パターンで食べるのももちろんいいんですが、こういうちょっとしたアレンジ料理が日常にあると料理の引き出しが増えますよ! バチやキハダはどうしても本マグロやインドマグロと比べると味に深みが足りません。なので、コクをプラスする形で調理するとうまくいきます。美味しく楽しく料理に磨きをかけていきましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
豆苗と豚こまの彩炒め
やや旬は過ぎましたが、やっぱり美味しい豆苗。本来の旬は3〜5月で栄養価も高いと言われていますが、まぁ、滑り込みセーフ(アウト)ということで、...
[S.D.G.s] 美味しい鶏がらスープでラーメン作ろ!
骨つき肉を買った時のお楽しみ、知ってます? その骨を煮出してだしを取ることなんです。食べ終わって残った骨を軽く水洗いして衣などを落とし、水で...
[待っててもしょうがない] iketch春のかき揚げ天丼 [春を迎えにいこう!]
季節の食材を美味しく頂く日本人の知恵、天ぷら。サクッと軽い食感で見た目も音も、香りさえも美しいですよね。20年も揚げてくるとその思い入れやこ...
How many? がめ煮!
僕の家族は九州宮崎県の出身だったりします。鶏肉を使った料理が本当に多い。祖父がケンタッキーが好きでよく、バーレルで買ってくれていたのですが、...
[時短料理月間] かしら肉の唐揚げでビールをグイッと! [やっぱおろしポン酢だ!]
軟骨、砂肝、ぼんじり、豚レバー、鶏レバー... 特殊な部位の調理って身構えちゃいますよね。iketchは焼き鳥を焼くのが商売ですから、それぞ...
[マルトモ] だし香る、だし巻き玉子 [花かつおのお出汁で]
過去記事「基本の「き」 だし巻き玉子です、逃げないでね!」でだし巻き玉子の練習用にとレシピ紹介したんですが、今回は「だし香る、だし巻き玉子」...
オートミールブレッドでサンドウィッチ!(パン作りと調理編)
まだ「オートミールブレッドでサンドウィッチランチ!(レシピとミル選定編)」をごらんでない方はそちらの方からお願いいたします! あれですね、黒...
ラーメンに備えて、壺ニラ作っとく?
ラーメンってあまり食べないんですけど、壺ニラって美味しいですよね? ネットで知って作ってみたのですが、うん、美味しい。直接ご飯に乗せたり、卵...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
ばちまぐろのごまだれ丼
今回覚えてほしいのは「特製ごまだれ」の方です。ご飯はタマノイすしのこ(本当、これ好きなんだよな〜)で作った寿司飯の上に刻みのりと錦糸卵、バチのそぎ切り、薬味ネギと大葉の千切りと順番にあしらっただけです。美味しいのはごまだれ。
特製胡麻だれ(水大2、みりん小1、濃口醤油小1、顆粒出汁のもと2つまみ、胡麻ペースト小2、すりごま小1)
1:上記材料を鍋で沸騰直前まで温め、火を止めて粗熱をとる
2:冷蔵庫で1時間冷やし、完成したバチまぐろ丼にかけて、仕上げ!