つけ麺はいかがですか? 唐突ですが、しっかり腰があるうどんと旨味たっぷりのきのこつゆであっさりしてるのに、後味濃厚なつゆを作ってみました。肉系使ってませんけど、負けませんよ! きのこは、えのき、しめじ、まいたけの3種類。コンソメベースの出汁に、キリッと辛口創味のめんつゆ(本当、僕これ大好きなんです)、しっかり茹でて冷水でしめたうどん。うどんの美味しさ再発見です! ポイントはきのこにはしっかり火を通すこと、うどんは流水で滑りをとってよくしめること、これだけです。コンソメで、和風なの? でもミスマッチがベストマッチ! いってみましょう!
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きのこあんつけ汁うどん
うどん1束、サラダ油大1、油揚げ1/2枚、しめじ1/2pc、えのき1/2、まいたけ1/2、つゆベース(水250cc、創味つゆ40cc、コンソメ小1)薬味ネギ10g、片栗粉小1、酒小1
1:しめじ、えのき、まいたけをサラダ油で1〜2分フライパンでいためる
2;そこにつゆベースを入れて沸騰させる。沸騰したら酒でといた片栗粉を入れ大きくかき混ぜ火を止める
3:油揚げは食べやすい大きさにカットしトーチバーナー、もしくはフライパンで焦げ目がつく程度に焼き上げる
4:うどんを時間通り湯がき、冷水で滑りをとり、しめる。その後器に盛る
5:つけ汁を器にもり、油揚げ、薬味ネギをトッピングする。完成