きのこが好きでよく買うんですが、使い切るのがやはり難しいですね。ご家族なら舞茸、えのき、しめじ、エリンギなど小パックくらいなら、ほぼ一発で使い切れます。でも、1人だとそうもいきません。マンネリ化しているので新しい料理をレパートリーに加えなきゃなんですが、きのこが余った時はソテーか、炊き込みご飯が多いです。ちなみに、野菜類が多く余った時は野菜炒めや、スープにしています。とはいえ、調理し終わった後に次の夕食のことまでは流石に考えられません。冷凍したり、冷蔵したり、細かくしたり... 次にパッと使える状態で(1手間減らして)保管しています。保留...というわけです。まぁ、2、3日もすれば色々と冷蔵庫・冷凍庫なんかに細かい食材が増えていますので、そんな時にこの始末の料理が登場します。今日は豚バラきのこの炊き込みご飯とみょうがのお味噌汁を紹介します。炊き込みご飯は以前にも紹介したレシピで、具材だけチェンジになっています。お味噌汁もいろいろ作るんですが、ネギとみょうがのお味噌汁にしてみました。
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豚バラきのこの炊き込みご飯とみょうがのお味噌汁
豚バラ30g、しめじ30g、椎茸2個、炊き込みご飯タレ(醤油大1、酒大1、みりん大1、塩ひとつまみ)4人前なら×4で準備、好きな具材を用意。目安は3品くらいで、重量は100g以内で準備。こちらも4人前なら×4で。
1:米→炊飯用水→具材→調味液→撹拌(かき混ぜ)の順番で炊飯
2:後は待つだけなんですが、具材で枝豆など緑色のものを混ぜる時は、炊き上がり後、蒸らしの段階で入れると色味が綺麗です
※しめじはバラして、豚バラと椎茸は細かくスライスしています
みょうがの味噌汁:みょうが1個、しめじ30g、水200cc、味噌(円分量や種類によって違うので表示に従ってください)、顆粒だし小1/2
1:ミョウガは千切りにしておく。水に顆粒出汁を溶かし、しめじ→味噌→みょうがの順で加え、完成。ごまをふってもOK