一人暮らしも長いと、定番はまた明日も少し食べたいな... という料理があります。漬物、高野豆腐煮付け、きんぴらごぼう、ひじき豆なんかで、常備菜とでもいうんでしょうか。朝忙しい時にあると嬉しいですよね。問題はたまに作るんだけど、食べきれなかったなんていう副菜。こちらが困るんですよね。前回紹介した「ニンジンとツナのサラダ」なんかがそれです。量は計算して作るんですが、レシピ上どうしても2.5人前とか、3人前という微妙な量になってしまい、次の日に主菜なんかと合わせるのが面倒になってしまうことも多々あります。そんな時僕は「この残りを何と合わせるか?」とは考えないで「この残りで何が作れるか?」って考えます。主菜に化ける時もあれば、凝った副菜に化ける時もあってとても楽しいです。[酸っぱい(ニンジン+玉ねぎ+ツナ)]という公式が何かに使えないか? 春雨、ハムやきゅうりを加えて中華風の味付けにチェンジしてみる... 頭の中に「中華風春雨サラダ」が浮かんできました。あ、いいかも! ニンジンたちは今回脇役を演じてもらいましょう。主役は春雨です。冷たくて喉越しの良い1品の完成です。発想の転換は日常の食生活において、一番のスパイスなのかもしれませんね。
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始末のレシピ04「中華風春雨サラダ」
春雨1人前、ハム1枚、きゅうり1/2本、ニンジンとツナのサラダ1人前、ごま大1、中華風ドレッシング(醤油大1、酢大1/2、砂糖小1、ごま油大1/2) ※ニンジンをそのまま使うときは千切りの上5分ほど塩揉みしておいて洗い、絞ってから使ってください。その際ドレッシングレシピは(醤油大1と1/2、酢大1、砂糖大1/2、ごま油大1)に変更をお願いします。ここは他の油ではなく、ごま油が美味しいです
1:春雨を沸騰した湯で時間通り湯がく。この時ハム、きゅうりは千切りにしておく
2:ドレッシングをボールで混ぜ合わせておく
3:春雨を流水で洗い十分に水気を切り、ハム、きゅうり、ニンジンと共に和える
4:冷蔵庫で30分冷やし、お好みで白胡麻などをふって完成