1日の記事が消えていたので再掲です。当月は「作麼生（そもさん）！ 説破（せっぱ）！」と題しまして、企業様や皆様の「食に対する、どう考えますか？」に「これはどうでしょうか？」と答えていく月間になります。そもさんは禅問答で和尚さんが弟子に「さぁ、どうだ！」と投げかける問い、せっぱは弟子が「お答えします」と答える回答です。
iketchがどれだけ答えられるか甚だ疑問ではありますが（汗）、現時点での答えを出していきたいと思います。その一回目が見事に消えており、次の記事が上がっておりましたので、皆様は訳が分からなかったと思います。改めてお詫び申し上げます。
第一回はフードソリューション2026（株式会社久世様主催の展示会）で発表されていたSSK様の「柚子胡椒ドレッシングについて紹介していきます。お店でもマヨネーズやドレッシングでお世話になっているSSK様なんですが、新しいドレッシングをラインナップにあげていました。「ゆず胡椒ドレッシング」です、サンプルも頂戴いたしました。大分県製造のゆず胡椒、国産ゆず果汁、玉ねぎを使用し、ピリッとした辛味が特徴のドレッシングです。当月紹介する調味料、食材はスーパーなどで取り扱いがない業務用の食品群も多く、含みますのでそこはご了承ください。
あくまで何かの料理の参考になれば、との思いで調理させていただきました。さて、「ゆず胡椒ドレッシング」は前述の通り「爽やかな風味」と「ピリッとした大人の辛さ」が特徴の商品です。僕的にはレストランというより居酒屋、和食創作系の印象を受けましたので同じく黒胡椒を使用したチキンと、甘味の際立つ国産トマト、キャベツを使った創作系のデリサラダに仕立てました。
試食して「あ、さすがSSKさんだわ」と納得の味わい。辛さを演出しつつも、ドレッシングの持つ甘味、複雑な味付けはバッチリ生かされています。想像力が掻き立てられる味わいです。せいろ蒸しの漬けだれとして使ってもいいし、マヨネーズとあえて和風のスパゲティなんかも美味しそう。ちなみにいただいた調理パンフレットには「鯵のピリ辛南蛮漬け」「スパゲティサラダ」「ピリ辛前菜」などが紹介されていました。
会場で色々な味を試していたiketchが思わず唸った一品です。気になる方はAmazonや楽天さんで探して購入してみてはいかがでしょうか？ きっと日々使うドレッシングのマンネリを吹き飛ばす一品が完成するはずです。
こんな感じで当月は進めてまいります。また、記事が飛んでしまったりするかもしれませんが、そこは二足のわらじ。仕事との並行作業になりますのでご容赦ください。ではまた！
