副菜も色々紹介してきましたが、今回はインゲンとしらすで炒め物を作っていきます。こういうのもちょっと多めに作って冷蔵庫に入れておけば、寂しい食卓にならずに済みます。材料2種類くらいで手早く作れて、おかずや肴になるものってレパートリーとしていくつか覚えておくとかなり助かるはずです。iketchは旬の野菜ですぐできる副菜のレシピがいくつかありますので、今後ものんびり紹介していきますね。インゲンの旬は6〜9月なのですが、味噌汁や和物に使っていた冷凍物が若干ありましたのでこいつを使ってチャチャっと作ります。問題はしらす。ちりめんじゃこと違って水分がありますので、冷凍庫に入れて水分を抜きました。で、逆にインゲンは常温でリードペーパーの上に置いて水分を取りました。この2つの食材でうまく油とからむお惣菜に化けます。いかがでしょうか? これならバッチリ。生インゲンとちりめんじゃこで組み合わせるとうまくいくと思います。お手軽副菜、作っていきましょう!
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インゲンとしらすの炒め物
インゲン10本、しらす40g、サラダ油大1、酒大1、醤油小1、塩少々
1:インゲンは下手を落として2〜3等分にカット
2:フライパンを弱火で熱し、サラダ油を入れ3〜4分蒸し焼きにする
3:しらすを入れて炒め合わせ、しらすにやや色味がついたら酒、醤油、塩を加えて軽く炒める
4:すぐに食べない場合は粗熱をとって冷蔵庫へ2〜3日持ちます。完成