以前、切り干し大根を褒め称えたんですけど、ひじきがなんか言いたそうなんです。ご承知のようにひじきも食物繊維とミネラルの宝庫です。カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、特にカルシウムは100gあたり1000mgと海藻の中ではトップクラスです。便秘、冷え性、貧血、骨そしょう症に効きます。煮物、炊き込みご飯、炒め物、酢の物とカバー範囲もすごく広いんですよね。すみませんでした、なめてました。そんなわけで、ひじきと大豆の煮物をご紹介しますね。ひじきも大豆も浸漬必要なんですが、以前、紹介したように便利な水戻し品が出回っています。レパートリーに加えてみませんか?
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ひじき豆(2~3人前)
水戻ししたひじき80g、水戻しした大豆100g、にんじん1/3本、油揚げ1/2本
1:ひじきと大豆を油大1で5分炒める
2:だし汁(水100ccに出汁の素小1/2)、みりん大1、砂糖大1、にんじん、油揚げを入れ5分煮込む
3:醤油大1を入れて、汁気がなくなるまで煮詰めて完成