カルボナーラを昼夜と連続で食べたのは人生初。で、結論はコクが欲しければ卵黄を2個使え!です。パンチェッタを使えば脂が出る、ベーコンでは脂が圧倒的に足りない。これはバターで解決。生クリームを常備している人は少ないはず、それは牛乳で解決。で、チーズはメグミルクさんあたりから安い粉チーズが出ているのでこちらを50g使用(本当はパルメザンが欲しい)、ここは量を減らせない、明らかに味が変わる。最大の問題は卵。カルボナーラソースで卵黄×1、トッピングで卵黄×1の合計2個。当たりです、決まった。卵黄だろうなと目星はついていたんですが、コレステロールの問題もあるし... いやいや、美味しいから食べる。その原点忘れてはならないと自分に言い聞かせ「たっぷり野菜も食べればいいじゃないの」と開き直りです。卵焼きも卵を量使うと美味しいですよね。少ないとパサついたりで、あまり美味しくないんです。美味しいもの食べて、元気に生活できれば(iketchのように連続カルボはあかんですよ!)それでいいんだ! 美味しいは正義!
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牛乳で作るカルボナーラ
パスタ1束、ベーコン60g、卵黄2個、カルボナーラソース(牛乳100cc、コンソメ小1/2、粉チーズ50g、塩少々)、バター8g、粗挽き胡椒少々
1:フライパンにバターを入れベーコンを炒める
2:鍋にたっぷりのお湯と塩小1(分量外)を入れ、パスタを茹で始める
3:ベーコンが色づいたら、カルボナーラソースを入れとろみがつくまで加熱する
4:茹で上がったパスタを湯切りし、フライパンに入れてソースと絡める
5:卵黄を食わせよく絡め合わせる
6:器にもり中央に卵黄を置き、粗挽き胡椒をかけて完成