スーパーのミートショップや、ハムなど加工品、冷凍食品のコーナーで見かけるつくね団子。とても便利な食材で、色々な料理に応用できますよね。このつくね団子を使って美味しいやつ作ってみましょう。いつもつくねは大平燕(タイピーエン:春雨と野菜のスープ)に使ったり、串打ちして焼き鳥にしたりするのが定番なんですが、ちょいと洒落た居酒屋風に卵黄つけて食べるやつをやってみました。ただ、そのままだと面白くないので、卵黄を味付けにして酒に合う料理に仕立てましたよ。題して「つくねのポンデケージョ風」。今日覚えて欲しいのはこの「漬け卵黄」です。色々あるみたいですが、僕のは砂糖使いません。みりんの旨味と醤油の旨味で勝負です。普通の卵黄載せと違ってやや味が強いので、卵かけご飯や、おひたしなんかに利用すると良いです。さぁ、可愛くて美味しいやつを、チャチャっと作っていきましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
イカともやしのガーリック塩炒め
夏から秋にかけて最盛期を迎えるイカ。EPA、 DHA、タウリンを豊富に含み、低脂肪、低カロリー、高タンパクな食材としても知られていますよね。...
温故知新
「温故知新」とは以前学んだことや、昔の事柄を今また調べなおしたり考えなおしたりして、新たに新しい道理や知識を探り当てること。 「故ふるきを温...
[和食月間] 柿とほうれん草の白あえ
最初に断っておきますが、これは姐さんのレシピではありません。「まかないチャレンジ河原のあべ」でお馴染みのYouTuber「あべ大将」のレシピ...
絶品! カブの葉ふりかけ
今回、青森県産のいいカブが手に入りました。しかも大きめサイズで2個¥90! 買い物かごに真っ先に入ったお野菜です。美味い浅漬け作れますね、僕...
一年中、いつでもキムチ鍋が食べたい!
鍋というとイメージは冬。これから本格的な夏を迎えようというのに、何故、鍋を... 夏に美味しい鍋があるんです。焼肉屋さんでお馴染みの「キムチ...
[時短料理月間] かしら肉の唐揚げでビールをグイッと! [やっぱおろしポン酢だ!]
軟骨、砂肝、ぼんじり、豚レバー、鶏レバー... 特殊な部位の調理って身構えちゃいますよね。iketchは焼き鳥を焼くのが商売ですから、それぞ...
美味しい定番、ジャーマンポテト!!
店長やってた時に、いつも安定して入ってきたオーダーがこれです。しかも、簡単。素朴でスパイシーな味わいがビールに合うからなんですよね。ベーコン...
[料理は愛情!] 真打、匠のきんぴら [結城貢先生]
前回登場したきんぴらラーメンなんですが、僕の敬愛する料理家「結城貢」先生の「牛きんぴら」を乗っけてあります。なぜ、自分のきんぴらではなかった...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
つくね団子のポンデケージョ風
つくね団子8個、大葉1枚、卵黄1個、漬けだれ(みりん大1、醤油大1)、サラダ大1/2、粗挽き胡椒少々
1:フライパンにサラダ油を引き中火で、粗挽き胡椒を適量かけてつくね団子を転がしながら焼く
2:卵黄を用意し小さな容器に入れ、漬けだれをかけ冷蔵庫で2時間漬け込む
3:写真のように盛り付け、中央に卵黄を配置して、完成