さぁ、衝撃的なの出していきましょうか。最初に言っとくと、このブログ初のパーティミールになります。驚いて欲しい、楽しんで欲しいので一発で気分がアゲアゲ(死語)になる料理を目指しました。「豚のスペアリブホットクリスプ」の登場です。スペアリブは調理がちょいと厄介で、煮込み料理とか、圧力鍋を使った料理が多いんですが、フライパンでいきますよ。まず、最初にお願いなんですが「ユウキ 中華クリスピーチキンシーズニング」という調味料を手に入れてください。大きいスーパーかネット通販で手に入ると思います。¥400くらいです。思い出づくりのための必要経費です。こいつと塩麹、豚のスペアリブという若干ハードル高いアイテムが必要となります。それだけ入手すればもう8割は勝ったようなもの。「ユウキ 中華クリスピーチキンシーズニング」はチキンと銘打っていますが、骨つき肉と相性の良いシーズニングです。家で作ることもできなくないでしょうが、同じものは作れません。何しろ個々のスパイスを入手するのが一苦労です。ここは遠慮なくユウキさんの力をお借りしましょう。肉類の漬け込みは色々やっているんですが、今回は塩麹を使っていきます。理由は素材の旨味成分が強まるほか、食材を柔らかくする効果があるためです。それと、優しい塩味が添加されます。作る前日に漬け込んでおけば当日は焼くだけですみ、調理も簡単です。冒険の準備はいいですか? 地下に眠るお宝の発掘です! トレジャーハンティングの映画みたいなワクワクが待ってますよ、レッツショータイム!
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豚のスペアリブホットクリスプ
豚のスペアリブ3本、もみだれ(塩麹大1、蜂蜜8g、ニンニクチューブ3センチ)、サラダ油小1/2、ユウキ中華クリスピーチキンシーズニング1/3本
1:豚のスペアリブはポリ袋などに入れて、もみだれを加え最低1時間は冷蔵庫で寝かす
2:漬け込み後、軽く塩麹を洗い流しキッチンペーパーで水気を拭き取る。フライパンにサラダ油を熱しておく
3:目安10〜15分くらいかけて全面を焼き上げる。油が出過ぎるときはキッチンペーパーで吸わせる
4:カリッと焼き上がったら、皿に盛り付けスペアリブが隠れるようにシーズニングをかけて、完成